En pleno corazón de Puertochico, El Desván se alza como un refugio de verdad culinaria. Allí, en un espacio cálido y auténtico, Mame Herrero defiende con serenidad y carácter una cocina honesta, de raíces cántabras y alma marinera. Cada plato, concebido desde la sencillez y el respeto al producto, revela el pulso de una mujer que ha hecho de su oficio una forma de expresión.
Más que un restaurante, El Desván es una declaración de principios: producto, oficio y verdad. Un lugar donde la tradición no se imita, sino que se vive —con pasión, constancia y sensibilidad— en cada guiso, en cada mirada, en cada servicio. Un rincón que recuerda por qué hay mesas a las que siempre se vuelve.
En pleno corazón de la bulliciosa zona de Puertochico, en Santander (Cantabria), el restaurante El Desván es una de esas casas sencillas que dejan huella. Cocina de raíces, producto de temporada, ambiente familiar y una cocinera al frente que sabe lo que hace. Mame Herrero, propietaria y alma del proyecto, lleva más de tres décadas entre fogones, y su historia es también la de tantas mujeres que han sostenido la gastronomía cántabra desde el trabajo constante y el respeto por el oficio.
Tras más de quince años al frente del recordado restaurante La Hostería de Adarzo, Mame decidió emprender una nueva etapa en el centro de la ciudad. En El Desván, su propuesta recupera la esencia de la cocina tradicional con un estilo propio: platos honestos, bien elaborados y con producto local de primera calidad. La carta, breve pero bien construida, cambia con la temporada y refleja su manera de entender la cocina: sin artificios, con sabor y claridad.
Entre sus especialidades destacan los pescados frescos del Cantábrico, las carnes de primera calidad, los arroces y platos de cuchara y una cuidada selección de entrantes que anticipan una experiencia reconfortante. No faltan elaboraciones emblemáticas como el tomate de Cantabria con bonito aliñado, la cecina de León IGP, las croquetas caseras de jamón o el bonito encebollado o con salsa de tomate y pisto, platos que justifican por sí solos la visita. Todo está hecho con mimo, y se percibe la mano de una cocinera que cocina con intención y memoria.
El comedor, discreto y acogedor, ha sido renovado con gusto y conserva esa calidez propia de las casas donde el cliente se siente en confianza. En sala, Raúl Ruiz aporta cercanía, profesionalidad y ritmo, cuidando cada detalle para que la experiencia sea fluida y agradable. Contribuye a generar esa sensación de estar en un hogar donde se cocina con afecto y se atiende con naturalidad. Nada sobra, nada falta: solo el deseo de disfrutar del tiempo, la conversación y la comida bien hecha.
Además de la carta, El Desván ofrece un menú degustación con una excelente relación calidad-precio: tres entrantes, un principal a elegir, postre casero, bodega y café. Una fórmula sencilla pero bien pensada, que ha conquistado a su clientela habitual.
El Desván es, en definitiva, una propuesta para quienes buscan sabor real y autenticidad: cocina tradicional cántabra bien ejecutada, raciones generosas, trato cercano y una cocinera que cree en lo que hace.
Un restaurante que demuestra que la sencillez, cuando se sustenta en el oficio, también puede emocionar.
FECHA VISITA: 13.03.2024 – 11.08.2024 – 30.03.2025 -20.07.2025 – 09.11.2025
🗺️ Bonifaz, 22
39003 Santander, Cantabria
📱 638 38 14 12
🌐 www.restauranteeldesvan.com
📸 @restauranteeldesvan
