Monari La Pizzería Italiana (Soto de la Marina. Santa Cruz de Bezana, Cantabria)

En Soto de la Marina, en el municipio de Santa Cruz de Bezana (Cantabria), Pizzería Monari se ha consolidado como una de las referencias de la cocina italiana artesanal en la región. Un proyecto familiar donde el respeto por la tradición, la calidad de la materia prima y el cuidado en la elaboración de cada masa se convierten en señas de identidad.

Al frente están Stefano Ansaloni, natural de Bolonia, y Maru García. Él dirige la cocina con una mirada fiel a la ortodoxia italiana, trabajando fermentaciones lentas y masas bien hidratadas que dan como resultado pizzas de borde alveolado, ligeras y equilibradas. Ella, desde la sala, aporta cercanía y ritmo a un servicio ágil que acompaña una experiencia pensada para disfrutar sin artificios.

Antes de llegar a la pizza, la carta propone una serie de entrantes con clara raíz italiana. El provolone fundido en salsa de tomate con grissini hechos al momento funciona como apertura clásica, mientras que la versión trufada añade boletus y trufa para un perfil más intenso. La burrata marinara, con boquerones, tomate cherry, aceite de albahaca y un toque cítrico de limón, aporta frescura y contraste. También hay espacio para propuestas como la parmigiana de berenjena o la mortadella de Bolonia acompañada de pan de ajo, reforzando ese vínculo con el producto italiano bien tratado.

En el apartado de pasta, Monari apuesta por un repertorio breve y coherente, centrado en recetas tradicionales bien trabajadas. Sobresale la lasaña verde, elaborada según receta familiar, con láminas de pasta fresca, boloñesa cocinada a fuego lento, bechamel y parmesano. La carbonara se mantiene fiel a la versión original, sin nata, con guanciale, huevo, pecorino, parmesano y pimienta negra, mientras que los macarrones al ragú completan la propuesta con una salsa boloñesa de la casa cocinada con paciencia. Platos reconocibles, precisos y bien ejecutados.

La pizza, eje central del proyecto, se mueve entre la ortodoxia napolitana y algunas creaciones con personalidad propia. Entre ellas sobresale la Mortacho, una combinación de mozzarella, burrata, mortadella de Bolonia y crema de pistacho que se ha convertido en uno de los emblemas de la casa por su equilibrio entre cremosidad y matiz tostado. Junto a ella, merece mención la Biásam, reconocida como segunda mejor pizza de Cantabria en el Campeonato de España de Pizzas 2024, y la Linkin Pork’etta, tercera clasificada en 2025, dos elaboraciones que han reforzado el prestigio del proyecto más allá del ámbito local.

El apartado dulce mantiene la misma línea de clasicismo bien entendido. El tiramisú responde a la receta tradicional, con equilibrio entre café, cacao y cremosidad. La panna cotta aporta ligereza y textura sedosa, mientras que el salame de chocolate introduce un guiño lúdico en formato de trampantojo. Mención especial merece la llamada “tarta de queso equivocada”, que parte de la apariencia de una cheesecake clásica pero sorprende por su matiz final, y la Nutellona, pensada para quienes buscan un cierre más indulgente.

El espacio acompaña el discurso: ambiente informal, luminoso y cómodo, con horno de piedra a la vista y un pequeño robot camarero que añade un guiño tecnológico sin restar protagonismo al trabajo artesanal. La carta líquida, con vinos italianos y españoles y algunas referencias de cerveza artesana, completa una propuesta coherente.

Sencilla, honesta y constante, Monari es una casa donde se respira Italia con acento del norte. Una pizzería que ha sabido elevar el concepto de pizza artesanal en Cantabria desde el oficio y la regularidad.

FECHA VISITA: 31.10.2024 – 16.01.2025 – 02.03.2025 – 22.06.2025 – 30.10.2025 – 08.02.2026