A veces, los proyectos nacen para acompañar y acaban encontrando su propio rumbo. Querida Margarita surgió a la sombra de El Serbal*, la casa mayor, como un bistró pensado para comer bien, con agilidad y a un precio razonable, compartiendo cocina, proveedores y criterio. Con el tiempo —y con el traslado de El Serbal* al Sardinero— ganó espacio, comedores y personalidad, hasta consolidarse como un lugar con pulso propio. Hoy navega con autonomía y buen ritmo: una cocina de mercado bien ejecutada, técnica sin alardes, sabores reconocibles y una relación calidad-precio que explica tanto su recorrido como aquel temprano reconocimiento de la Guía Michelin. Un bistró con oficio, clase y sentido común, donde comer sigue siendo un placer cotidiano.
En Puertochico (Santander, Cantabria), Querida Margarita reivindica el bistró contemporáneo con alma cántabra: cocina reconocible, sabrosa y bien ejecutada, con apuesta por el mercado diario y una carta viva. No es casualidad: es el “hermano pequeño” de El Serbal*, y se nota en el criterio técnico, el mimo al producto y una hospitalidad cercana que invita a volver.
La propuesta se articula en una carta breve y dinámica —no más de una docena de platos— pensada para facilitar la elección y mantener el ritmo ágil que define la casa. Como opción destacada, y por un pequeño suplemento, aparece el entrecot a la mantequilla, un guiño que Rafa Prieto, su propietario, ha traído de Burdeos y que sorprende y convence por su sencillez bien entendida.
El conjunto es estacional y con ligeros guiños viajeros siempre bien medidos, y responde a una idea clara: trasladar la sensibilidad de la alta cocina de la casa madre a un formato más accesible. Raciones generosas, técnica limpia, sabores nítidos y una ejecución sin artificios, todo ello sostenido por un precio comedido para lo que llega a la mesa. Un valor seguro para una comida informal bien resuelta, con fondo y coherencia.
El capítulo de los postres se mueve en registros sencillos y bien reconocibles, sin necesidad de gestos innecesarios. La tarta de queso, cremosa y bien medida, convive con una tabla de quesos cántabros que pone el acento en el producto local, y con unas trufas de chocolate que cierran la comida con un punto goloso y directo. Un final coherente con el espíritu de la casa: honestidad, sabor y equilibrio.
La bodega, en sintonía con El Serbal*, acompaña con referencias actuales, servicio atento y una lectura pensada “para beber” que dialoga con presentaciones cuidadas, fondos sabrosos y cortes clásicos. La sala mantiene ese pulso dinámico de bistrot que Santander agradece, con oficio heredado del grupo, donde también brilla su opción hermana Querida Mar.
Durante varios años ostentó el reconocimiento Bib Gourmand de la Guía Michelin, que mantuvo hasta 2026 y cuenta además con un Solete de Otoño de la Guía Repsol, señal de casa apreciada por el público local. Aparece de forma recurrente en guías y plataformas especializadas que subrayan su excelente relación calidad-precio y su condición de dirección imprescindible en el centro. Tras su reforma y esta “nueva vida” en el barrio, se ha consolidado como un lugar idóneo para disfrutar de vinazos y cocina bien hecha a un precio razonable.
En conjunto, Querida Margarita es una apuesta fiable para quien busque autenticidad, sazón y constancia, con el aval de los principales reconocimientos gastronómicos.
FECHA VISITA: 22.03.2024 – 09.05.2025 – 19.09.2025
🗺️ Andrés del Río, 7
39004 Santander, Cantabria
📱 630 34 17 43
🌐 www.restaurantequeridamargarita.es
📸 @queridamargarita
