Hay citas gastronómicas que, con el paso de los años, dejan de ser una propuesta puntual para convertirse en una referencia dentro del calendario regional. Es lo que sucede con las VII Jornadas del Centollo del Hotel Alfar en Isla (Arnuero, Cantabria), que se celebran hasta el próximo 30 de abril y vuelven a situar a uno de los grandes mariscos del Cantábrico en el centro de la mesa.
La propuesta alcanza este año su séptima edición, confirmando la buena acogida de una fórmula que combina producto, cocina tradicional y una relación calidad-precio especialmente atractiva.
Desde el 6 al 30 de abril, el establecimiento ofrece un menú especial por debajo de los 50 euros por persona, articulado en torno a varios entrantes y un centollo cocido de gran formato como eje principal de la experiencia.
El recorrido comienza con una selección de cuatro entrantes pensados para compartir, en los que el centollo aparece trabajado en diferentes registros. Entre ellos destaca un gazpacho que aporta frescura y un punto inesperado, junto a una elaboración templada que pone en valor la textura delicada del crustáceo.
A ello se suman unas croquetas acompañadas de pulpo a la gallega, en una propuesta reconocible y bien resuelta, así como una lasaña en la que el marisco se integra con arroz meloso y calamares, rematada con un gratinado que aporta profundidad y equilibrio al conjunto.
El plato principal no admite distracciones: centollo cocido al estilo de la casa, servido en una pieza de aproximadamente 1,4 kilos para dos personas, lo que permite disfrutar del producto en su versión más pura, con toda la intensidad, jugosidad y carácter que definen a uno de los grandes mariscos del Cantábrico.
La experiencia se completa con un postre clásico, la tarta de la casa, y una selección de vinos de corte funcional, con referencias como Rioja crianza, Rueda verdejo o lambrusco, incluyendo una botella por pareja.
Con esta nueva edición, el Hotel Alfar vuelve a reafirmar su apuesta por las jornadas temáticas vinculadas al producto marino, una línea que ha contribuido a fidelizar a su clientela y a reforzar el atractivo gastronómico de esta cita dentro del calendario regional.
Al frente del establecimiento se encuentra la familia Lavín Sárraga, con José Casimiro en cocina, manteniendo una propuesta de cocina tradicional y marinera que encuentra en estas jornadas una de sus citas más reconocibles.
Más allá del atractivo evidente del centollo, la propuesta pone en valor el cuidado en el tratamiento del producto, el respeto por los tiempos de elaboración y una manera de entender la mesa donde el marisco conserva todo su protagonismo.
Hotel Alfar
🗺️ Paseo del Sable, 4 – Bajo
39195. Isla. Arnuero, Cantabria
☎️ 942 67 93 60
