Categoría: De la tierruca
El tomate de Cantabria, el sabor que madura con el verano
De las huertas familiares a las explotaciones profesionales, el tomate encuentra en las vegas, los...
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La costera del bonito del norte en Cantabria: mar, oficio y memoria conservera
Cada verano, la llegada del bonito del norte transforma la actividad de los puertos cántabros. Las...
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La jibia de Cantabria: el cachón, entre la bahía y la cocina
Sepia, jibia o cachón. Tres nombres para un mismo cefalópodo que mantiene una estrecha relación...
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Tortos de maíz: memoria humilde de la mesa cántabra
Los tortos de maíz son mucho más que una receta antigua. Son un testimonio comestible de cómo se...
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Pollo picasuelos de Cantabria: carácter, tiempo y sabor de campo
Hay productos que encuentran su mejor explicación en el plato. El pollo picasuelos de Cantabria...
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