La gastronomía de temporada vuelve a convertirse en protagonista en Santander con una de las citas ya tradicionales del calendario culinario de la ciudad. Los restaurantes La Prensa y La Radio mantienen activas sus Jornadas del Bogavante, una iniciativa que pone en valor uno de los grandes mariscos de nuestras costas y que tendrá continuidad el próximo 19 de junio con la celebración de un gran ronqueo de atún rojo en directo.
El bogavante centra la propuesta gastronómica
Las jornadas, que comenzaron el pasado 23 de mayo, permanecerán activas hasta agotar existencias y se desarrollan de forma conjunta en Taberna La Prensa, en el barrio de Monte, y Taberna La Radio, en la calle Altamira, dos establecimientos gestionados por la familia Mora que comparten una misma filosofía basada en el respeto por el producto, una cocina reconocible y un modelo de restauración cercano.
Durante estas semanas, los clientes pueden disfrutar de elaboraciones como bogavante a la plancha, bogavante cocido, salpicón de bogavante o bogavante con huevos, fritas y patatas, además de otras sugerencias concebidas para resaltar las cualidades de este crustáceo.
La iniciativa pone el foco en un producto especialmente apreciado por su calidad y reafirma la identidad culinaria de ambos restaurantes, donde la materia prima continúa ocupando el lugar central de la cocina.
El atún rojo tomará el relevo el 19 de junio
La programación continuará el próximo 19 de junio con un gran ronqueo de atún rojo, en La Prensa que permitirá asistir al tradicional despiece de una pieza completa de este pescado, una técnica que forma parte de la cultura gastronómica ligada al atún.
A continuación, el restaurante ofrecerá una cena degustación dedicada íntegramente al atún rojo, con un menú diseñado alrededor de este producto y un precio de 70 euros por persona.
La cita servirá para dar paso a una nueva campaña gastronómica centrada en uno de los ingredientes más valorados de la cocina marinera, con distintas elaboraciones pensadas para mostrar su versatilidad y calidad.
Producto de temporada como seña de identidad
Las campañas gastronómicas dedicadas a un único producto se han consolidado como una fórmula eficaz para acercar al comensal la estacionalidad y el valor de la materia prima. En el caso de La Prensa y La Radio, esta filosofía forma parte de su identidad desde hace años, construyendo una oferta donde la cocina tradicional, el producto de calidad y el ambiente cercano siguen marcando el carácter de ambas casas.
El relevo entre el bogavante y el atún rojo vuelve a reflejar esa manera de entender la restauración: seguir el calendario del producto y convertirlo en el auténtico protagonista de la mesa, ofreciendo al cliente la oportunidad de disfrutarlo en su mejor momento.
🗺️ Barrio Monte la Torre, 86
39012 Santander, Cantabria
☎️ 942 32 01 82
🌐 www.tabernalaprensa.es
📸 @laprensasantander
🗺️ Paseo de Altamira, 103
39007 Santander, Cantabria
☎️ 942 23 26 28
🌐 www.tabernalaradio.es
📸 @tabernalaradio
