El Hotel Juan de la Cosa, frente a la playa de Berria, celebra del 25 de septiembre al 8 de noviembre una nueva edición de sus Jornadas Gastronómicas del Bogavante y la Anchoa. La cita alcanza este año su séptima convocatoria con dos productos ligados de distinta manera al mar Cantábrico y a la tradición gastronómica de Santoña.
El otoño vuelve a reunir en Berria dos productos con presencia habitual en la cocina marinera de la zona. El Hotel Juan de la Cosa celebrará entre el 25 de septiembre y el 8 de noviembre de 2026 las VII Jornadas Gastronómicas del Bogavante y la Anchoa, una convocatoria que continúa creciendo dentro de su calendario gastronómico.
La propuesta vuelve a situar frente a frente dos productos muy diferentes. Por un lado, la anchoa de Santoña, estrechamente vinculada a la historia pesquera, conservera y gastronómica de la villa. Por otro, el bogavante, uno de los grandes mariscos utilizados tradicionalmente en la cocina del establecimiento.
Dos maneras de acercarse al Cantábrico desde un restaurante situado junto a la playa de Berria.
La anchoa, uno de los grandes símbolos gastronómicos de Santoña
Hablar de anchoa en Santoña supone hacerlo de mucho más que de una conserva. Detrás se encuentra el bocarte, su pesca, el proceso de elaboración y una industria conservera que ha marcado durante décadas buena parte de la actividad económica y gastronómica de la localidad.
La transformación artesanal del bocarte en anchoa ha terminado convirtiéndose en una de las señas de identidad más reconocibles de Santoña, con una cultura conservera que continúa manteniendo una estrecha relación con el territorio.
Su presencia en estas jornadas resulta, por tanto, especialmente coherente con el lugar en el que se desarrollan.
Las ediciones anteriores han permitido trabajar tanto con el bocarte como con la anchoa, recorriendo diferentes formas de incorporar ambos productos a una propuesta gastronómica más amplia.
El bogavante completa la propuesta
El segundo protagonista vuelve a ser el bogavante.
La cocina del Hotel Juan de la Cosa mantiene una clara orientación hacia los productos del mar, con pescados y mariscos como parte esencial de su oferta. El propio establecimiento dispone además de viveros para conservar marisco vivo y señala entre sus productos habituales el bogavante del Cantábrico.
Las jornadas permiten concentrar durante unas semanas esa relación con el producto marino y combinarla con otro elemento profundamente ligado a Santoña como es la anchoa.
En convocatorias anteriores, el bogavante ha aparecido en distintas elaboraciones, también asociado al arroz, mostrando la versatilidad con la que el restaurante trabaja un producto que vuelve a ocupar este año uno de los ejes principales de las jornadas.
Una convocatoria que alcanza su séptima edición
La cita llega en 2026 a su séptima edición, después de haberse celebrado la quinta en 2024 y la sexta en 2025. Una trayectoria que confirma la continuidad de unas jornadas centradas en dos productos muy vinculados a la cocina marinera de Santoña y al entorno del Cantábrico.
La ubicación contribuye también a construir ese contexto. El Hotel Juan de la Cosa se encuentra frente a la playa de Berria, en Santoña, con una propuesta gastronómica especialmente relacionada con pescados, mariscos y productos procedentes del entorno marítimo.
Las VII Jornadas Gastronómicas del Bogavante y la Anchoa se celebrarán del 25 de septiembre al 8 de noviembre de 2026, convirtiendo nuevamente a Berria en punto de encuentro entre uno de los productos más representativos de la tradición conservera de Santoña y uno de los grandes mariscos de la cocina atlántica.
🗺️ Playa de Berria, 14
39740 Santoña, Cantabria
☎️ 942 66 12 38
🌐 www.hoteljuandelacosa.com
📸 @juandelacosahotelrestaurante
