En Somo, UMAMI Street Food traslada distintas cocinas asiáticas a un formato urbano y desenfadado, en sintonía con el ritmo playero y surfero de la localidad. Un espacio de cocina abierta y terraza pensado tanto para compartir diferentes elaboraciones como para recurrir a la opción de comida para llevar.
Al frente del proyecto se encuentra Carolina Nishimura, cocinera de origen brasileño y raíces japonesas. Tras iniciar su trayectoria en Brasil y continuarla en París, se instaló en Cantabria, donde pasó por cocinas como las de El Serbal* y La Bicicleta*. En 2019 abrió EnUno, también en Somo, dando forma a una cocina personal marcada por su herencia familiar y las influencias incorporadas durante su recorrido.
UMAMI nació en 2024 como la vertiente más casual de aquel universo gastronómico. Se aleja del formato de restaurante para acercarse al street food asiático, con una carta amplia y asequible que combina referencias japonesas, coreanas, peruanas y del sudeste asiático. La idea no es reproducir de forma estricta una única tradición, sino trabajar desde un repertorio abierto de recetas, sabores y técnicas.
El apartado de raciones permite comenzar por elaboraciones como las gyozas de langostinos con salsa nikiri, la yuca frita con alioli teriyaki, los langostinos crujientes Ebi Spicy con mayonesa de kimchi o el pollo karaage acompañado de salsa nikkei. También aparece el katsu sando, un sándwich de pan brioche con lomo de cerdo rebozado en panko, coleslaw y salsa tonkatsu. Son platos directos, pensados para compartir y recorrer la carta sin necesidad de seguir un orden determinado.
El sushi reúne buena parte de ese diálogo entre referencias. Los uramakis incorporan ingredientes y salsas de perfiles diversos: desde el Philadelphia Nori de salmón, queso, shiso y salsa teriyaki hasta el Ebi Tuna, con langostinos en tempura, atún y ají amarillo acevichado. Hay propuestas de inspiración más tropical, como el Califa o el Coco Tempura, y otras como el Unagi, que combina anguila, calabaza en tempura y salsa tare. A ello se suman hosomakis de salmón, atún o aguacate.
La carta incorpora también poke bowls, con una base de wakame, zanahoria, sunomono, maíz y coleslaw, que pueden completarse con atún, salmón o tofu y diferentes salsas. En un registro más cálido, los Beef Udon Noodles reúnen fideo grueso en caldo dashi con soja y mirin, acompañado de tiras de ternera salteadas con un punto agridulce.
Los donburi permiten apreciar con mayor claridad la amplitud de la cocina de UMAMI. Junto al Katsukare Don, de cerdo rebozado en panko con curry japonés, o el Nasutofu Don de berenjena en tempura y tofu, aparecen dos de las elaboraciones más representativas. El Chaufa Don combina arroz frito peruano, huevo y cebolleta china con pollo crujiente bañado en salsa chijaukay: un conjunto intenso, salado y con un leve punto dulce. El Bulgogi Don, por su parte, reúne finas láminas de ternera salteadas con verduras y salsa oriental sobre arroz, en una referencia directa al recetario coreano.
Los fuera de carta amplían habitualmente ese repertorio con elaboraciones cambiantes, como nems vietnamitas, patacones de tartar de pescado, uramakis de cangrejo en tempura, donburis de anguila en salsa kabayaki o panceta de cerdo con huevo estofado y cebolla en salsa chashu. Una muestra de la libertad con la que la cocina incorpora nuevos acentos a una base ya amplia.
UMAMI Street Food construye así una lectura contemporánea y personal del street food asiático. Una dirección con personalidad propia que amplía el proyecto gastronómico de Carolina Nishimura en Somo.
FECHA VISITA: 16.07.2026
🗺️ Isla de Mouro, 13
39140 Somo. Ribamontán al Mar, Cantabria
☎️ 942 091 668
🌐 www.umamisomo.es
📸 @umami.somo
