⚠️ Aviso editorial
El restaurante objeto de esta reseña ha cesado su actividad y actualmente no se encuentra abierto al público. No obstante, mantenemos este contenido publicado como parte del archivo gastronómico de Habrá Que Comer, con el objetivo de documentar la evolución de la hostelería y preservar el recuerdo de proyectos que, en su momento, formaron parte de la oferta culinaria de Cantabria. La información aquí recogida corresponde al momento de la visita y puede no reflejar la situación actual del establecimiento.
EnUno es mucho más que un restaurante: es la casa que Carolina Nishimura ha construido desde el corazón y el alma, un espacio donde convergen sus raíces brasileñas, su herencia italo-japonesa y su sólida formación en la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu de París.
Tras desarrollar su carrera en Brasil y Francia, la vida la llevó hasta Cantabria, tierra que la acogió con afecto y en la que pronto encontró su lugar entre los fogones de algunos de los restaurantes más destacados de la región.
En 2015 decidió asentarse en Somo y crear su propio proyecto: un gastrobar que fusiona técnica, emoción y memoria culinaria, dando forma a una cocina dinámica y experimental que refleja su identidad mestiza y su pasión por los sabores auténticos. Así nació EnUno.
En la localidad costera de Somo (Ribamontán al Mar, Cantabria), a escasos metros de la playa y del embarcadero, EnUno se ha convertido en un espacio gastronómico singular donde la fusión brasileño-japonesa dialoga con ecos italianos en un entorno íntimo, acogedor y con la cocina a la vista. Es un local pequeño, de aire cercano, que respira el ritmo playero y esa temporalidad que marca tanto el producto como el ambiente.
Al frente se encuentra Carolina “Carol” Nishimura, brasileña de raíces italo-japonesas, formada en Brasil y en escuelas francesas, con experiencia en casas cántabras de referencia como El Serbal* o La Bicicleta*. En Somo despliega su universo culinario con técnica, sensibilidad y una mirada personal que mezcla influencias y culturas con criterio y equilibrio.
La carta es breve pero sugerente, pensada para compartir y dejarse sorprender. Entre las elaboraciones sobresalen el jyo de atún con foie y mayonesa de ajo negro, los rollitos vietnamitas llenos de frescura, los patacones de atún spicy sobre tostones de plátano macho, aguacate, salsa de soja, shichimi togarashi y cebolla morada, el arroz frito de cerdo con socarrat, costilla desmenuzada, salsa kimchi, mayonesa de ajo negro y cebolla encurtida, o un sorprendente robatayaki de vaca pinta en salsa chashu con yuca a la leña. No faltan además gyozas bien selladas, cortes a la robata con glaseados medidos, makis y nigiris de trazo limpio, ni algún guiño thai que refresca sin caer en excesos.
Es una cocina directa, sabrosa y con un punto canalla que invita a probar distintos bocados en mesa corta.
El contexto suma: la proximidad de la playa impregna de relax la experiencia, se refleja en la frescura de algunos pescados y en una bodega funcional pensada para acompañar. Blancos ligeros, tintos frescos y etiquetas fuera de guion que aparecen por copa se combinan con cócteles de muy buena factura, completando una oferta que busca redondear el disfrute.
En sala, un equipo joven, atento y cercano sostiene el ritmo con naturalidad y simpatía, resolviendo con eficacia y recomendando con acierto tanto en vinos como en platos. Esa complicidad entre cocina y sala aporta fluidez y convierte la experiencia en algo aún más disfrutable.
Reconocido con un Solete de Verano de la Guía Repsol, EnUno representa a la perfección el espíritu de esos locales con encanto y buena relación calidad-precio, pensados para disfrutar de una cocina con técnica y criterio sin artificios.
En definitiva, EnUno es fusión con alma y personalidad: un viaje culinario inesperado, en un entorno relajado frente al mar, con servicio cercano y platos que saben conjugar raíces diversas sin perder el respeto al producto.
Un lugar que invita a repetir, mejor con reserva previa —las mesas son limitadas y el aforo pequeño—, y que se confirma como una de las paradas imprescindibles en la escena gastronómica de la costa cántabra.
FECHA VISITA: 27.06.2025 – 03.10.2025 – 29.05.2026
🗺️ Isla de Mouro, 10
39140 Somo. Ribamontán al Mar, Cantabria
☎️ 942 510 473
🌐 www.enunosomo.es
📸 @enuno.somo
