EnUno es mucho más que un restaurante: es la casa que Carolina Nishimura ha construido desde el corazón y el alma, un espacio donde convergen sus raíces brasileñas, su herencia italo-japonesa y su sólida formación en la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu de París.
Tras desarrollar su carrera en Brasil y Francia, la vida la llevó hasta Cantabria, tierra que la acogió con afecto y en la que pronto encontró su lugar entre los fogones de algunos de los restaurantes más destacados de la región.
En 2015 decidió asentarse en Somo y crear su propio proyecto: un gastrobar que fusiona técnica, emoción y memoria culinaria, dando forma a una cocina dinámica y experimental que refleja su identidad mestiza y su pasión por los sabores auténticos. Así nació EnUno.
En la localidad costera de Somo (Ribamontán al Mar, Cantabria), a escasos metros de la playa y del embarcadero, EnUno se ha convertido en un espacio gastronómico singular donde la fusión brasileño-japonesa dialoga con ecos italianos en un entorno íntimo, acogedor y con la cocina a la vista. Es un local pequeño, de aire cercano, que respira el ritmo playero y esa temporalidad que marca tanto el producto como el ambiente.
Al frente se encuentra Carolina “Carol” Nishimura, brasileña de raíces italo-japonesas, formada en Brasil y en escuelas francesas, con experiencia en casas cántabras de referencia como El Serbal* o La Bicicleta*. En Somo despliega su universo culinario con técnica, sensibilidad y una mirada personal que mezcla influencias y culturas con criterio y equilibrio.
La carta es breve pero sugerente, pensada para compartir y dejarse sorprender. Entre las elaboraciones sobresalen el jyo de atún con foie y mayonesa de ajo negro, los rollitos vietnamitas llenos de frescura, los patacones de atún spicy sobre tostones de plátano macho, aguacate, salsa de soja, shichimi togarashi y cebolla morada, el arroz frito de cerdo con socarrat, costilla desmenuzada, salsa kimchi, mayonesa de ajo negro y cebolla encurtida, o un sorprendente robatayaki de vaca pinta en salsa chashu con yuca a la leña. No faltan además gyozas bien selladas, cortes a la robata con glaseados medidos, makis y nigiris de trazo limpio, ni algún guiño thai que refresca sin caer en excesos.
Es una cocina directa, sabrosa y con un punto canalla que invita a probar distintos bocados en mesa corta.
El contexto suma: la proximidad de la playa impregna de relax la experiencia, se refleja en la frescura de algunos pescados y en una bodega funcional pensada para acompañar. Blancos ligeros, tintos frescos y etiquetas fuera de guion que aparecen por copa se combinan con cócteles de muy buena factura, completando una oferta que busca redondear el disfrute.
En sala, un equipo joven, atento y cercano sostiene el ritmo con naturalidad y simpatía, resolviendo con eficacia y recomendando con acierto tanto en vinos como en platos. Esa complicidad entre cocina y sala aporta fluidez y convierte la experiencia en algo aún más disfrutable.
Reconocido con un Solete de Verano de la Guía Repsol, EnUno representa a la perfección el espíritu de esos locales con encanto y buena relación calidad-precio, pensados para disfrutar de una cocina con técnica y criterio sin artificios.
En definitiva, EnUno es fusión con alma y personalidad: un viaje culinario inesperado, en un entorno relajado frente al mar, con servicio cercano y platos que saben conjugar raíces diversas sin perder el respeto al producto.
Un lugar que invita a repetir, mejor con reserva previa —las mesas son limitadas y el aforo pequeño—, y que se confirma como una de las paradas imprescindibles en la escena gastronómica de la costa cántabra.
FECHA VISITA: 27.06.2025 – 03.10.2025
🗺️ Isla de Mouro, 10
39140 Somo. Ribamontán al Mar, Cantabria
☎️ 942 510 473
🌐 www.enunosomo.com
📸 @enuno_restaurante
