En Isla (Cantabria), el otoño tiene sabor a verano gracias a una de las citas gastronómicas más esperadas de la temporada: las Jornadas de la Langosta del Hotel Astuy, que este año alcanzan su mayoría de edad. La edición 2025 se celebrará del 17 de octubre al 16 de noviembre, prolongando durante un mes el ambiente de los días grandes de agosto, con cientos de comensales y una propuesta que se ha consolidado como referencia regional.
La iniciativa, impulsada por Emérito Astuy y Armando Alonso, ha convertido este producto en un auténtico emblema local. Las langostas, capturadas artesanalmente en las aguas limpias y frías de la costa de Isla (Arnuero), se conservan en viveros propios hasta su preparación, garantizando así una frescura insuperable. Esta cercanía “del mar al plato” es, precisamente, una de las señas de identidad de la casa.
La langosta de Isla se distingue por su carne blanca, firme y delicada, con un sabor marino equilibrado y bajo contenido graso. A ello se suma su versatilidad en la cocina —cocida, a la plancha, en arroces o recetas más elaboradas— y su alto valor simbólico como producto asociado a la alta gastronomía y las celebraciones especiales.
Un menú con sabor a tradición
El menú degustación, con un precio de 65 euros, rinde homenaje a la tradición marinera y al trabajo de quienes han mantenido viva la identidad gastronómica de la zona.
La propuesta arranca con una crema de salmorejo con pescados ahumados y AOVE de cebollino, continúa con alcachofa confitada sobre romesco yema curada en soja y velo de papada ibérica, y ostra en tempura con mayonesa de mango y alga wakame. Como plato principal, la protagonista es la langosta de Isla (450 g), servida cocida o a la plancha, y el broche dulce llega con el clásico soufflé de la casa. El menú incluye vino tinto Rioja o blanco albariño.
Para quienes deseen una experiencia completa, el establecimiento ofrece además paquetes con cena, alojamiento y desayuno desde 220 euros.
Un clásico que se renueva
Desde hace 18 años, las Jornadas de la Langosta han convertido al Hotel Astuy en punto de encuentro para amantes del marisco y de la buena mesa, atrayendo cada temporada a miles de comensales. Su éxito se basa en una fórmula sencilla pero sólida: producto local, cocina honesta y tradición viva.
🗺️ Avenida Juan Hormaechea, 1
39195. Isla. Arnuero, Cantabria
☎️ 942 67 95 40
🌐 www.hotel-astuy.es
📸 @hotelastuy
