En Isla (Arnuero, Cantabria), el otoño tiene sabor a verano gracias a una de las citas gastronómicas más esperadas de la temporada: las Jornadas de la Langosta del Hotel Astuy, que este 2025 alcanzan su mayoría de edad. Del 17 de octubre al 16 de noviembre, el restaurante celebra dieciocho años de una tradición que ha convertido la langosta de Isla en emblema local y símbolo de la mejor cocina marinera de Cantabria.
La iniciativa, impulsada por Emérito Astuy y Armando Alonso, mantiene intacta su esencia: producto local, frescura y respeto por la tradición. Las langostas, capturadas artesanalmente en las aguas frías y transparentes de la costa de Isla, se conservan en los viveros del propio establecimiento hasta el momento de su preparación, garantizando así un nivel de calidad excepcional. Este concepto “del mar al plato” resume a la perfección el espíritu de la casa.
El menú degustación rinde homenaje a la cocina cántabra y al trabajo de generaciones de marineros. Arranca con una crema de salmorejo con pescados ahumados y aceite de cebollino, continúa con alcachofa confitada sobre romesco, yema curada en soja y velo de papada ibérica, y una ostra en tempura con mayonesa de mango y alga wakame. Como plato principal, la langosta de Isla, cocida o a la plancha, pone el broche salino antes del clásico soufflé de la casa, un postre emblemático del establecimiento.
En la edición anterior, por ejemplo, la propuesta incluyó platos como un ceviche de zamburiña y carabinero con cebolla encurtida y mango, un crujiente de pulpo del Cantábrico sobre hummus de boniato asado, un falso ravioli de langosta con velouté de hinojo y un sorbete de mojito.
Elaboraciones que reflejan la creatividad y la evolución constante del equipo de cocina, sin perder de vista la esencia marinera que define al Hotel Astuy. El menú incluye vino tinto Rioja o blanco albariño, y puede completarse con un paquete especial que combina cena, alojamiento y desayuno para quienes desean disfrutar de una escapada frente al mar.
El éxito de estas jornadas, que atraen cada año a miles de comensales, se explica por una fórmula sencilla y honesta: producto, oficio y territorio.
En los comedores del Hotel Astuy, con vistas al mar y aroma a brisa salina, la langosta no es solo un plato, sino parte de la identidad de Isla. Una celebración que une tradición, hospitalidad y sabor, y que demuestra que el otoño cántabro también puede oler a verano.
FECHA VISITA: 04.11.2023 – 26.10.2024 – 08.11.2025
🗺️ Avenida Juan Hormaechea, 1
39195. Isla. Arnuero, Cantabria
☎️ 942 67 95 40
🌐 www.hotel-astuy.es
📸 @hotelastuy
