Con más de cuatro décadas de trayectoria, Gonzalo Tamames es uno de esos cocineros que han vivido —y hecho— historia entre fogones. Formado en algunos de los templos gastronómicos más prestigiosos de España y Francia, ha construido un estilo propio que combina la cocina clásica española, la elegancia francesa y la precisión de la fusión asiática. Su carrera, marcada por la excelencia y la constancia, lo ha convertido en una figura respetada dentro y fuera de las islas.
Desde 2017, lidera La Sandunga, en el norte de Tenerife, un proyecto que refleja su pasión por el producto, la técnica y la innovación. Cada plato que sale de su cocina habla de oficio, sensibilidad y experiencia, consolidando un restaurante que ha hecho de su nombre sinónimo de excelencia y que proyecta la gastronomía canaria con mirada global.
En Tegueste (Tenerife, Islas Canarias), entre viñedos y caminos rurales, La Sandunga se alza como una de las casas de comidas más elegantes y personales del norte de la isla. Un espacio que conjuga memoria, técnica y sensibilidad, donde la cocina se mueve con libertad entre lo local y lo universal.
Al frente está Gonzalo Tamames, cocinero de sólida trayectoria y oficio curtido en casas como Akelarre, El Bulli o Jockey, que tras más de cuatro décadas de experiencia ha consolidado en La Sandunga su proyecto más maduro. Junto a Damari Arocha, responsable de la sala, ha construido una propuesta donde cada detalle cuenta: desde la bienvenida hasta el último sorbo. La trayectoria del restaurante ha sido reconocida con un Sol Repsol y el galardón al Mejor Restaurante de Tenerife en los Premios de Gastronomía del Diario de Avisos. Distinciones que avalan una forma de entender la cocina basada en el respeto al producto, la técnica depurada y una hospitalidad que se percibe en cada servicio.
Su cocina se articula en torno al producto y la temporada, con guiños al recetario clásico y a cocinas del mundo. Así pueden aparecer un prensado de arroz sushi con tartar de atún picante y cebolleta caramelizada, o unas albóndigas de cochino negro al curry con crema de manzana y espuma de papa, donde conviven raíces canarias y acentos internacionales con una naturalidad que huye de la fusión gratuita.
La bodega, cuidada y diversa, ofrece una amplia presencia de vinos canarios, además de referencias nacionales e internacionales. El servicio, cercano y atento, equilibra profesionalidad y calidez, prolongando el espíritu acogedor de la casa.
El conjunto destila serenidad y oficio. La Sandunga es cocina entendida como reflexión, equilibrio y respeto al producto.
Una casa donde la gastronomía se concibe como acto de hospitalidad, y donde cada visita deja la sensación de haber comido con sentido y memoria.
FECHA VISITA: 12.10.2025
🗺️ San Ignacio, 17
38280 Tegueste. Tenerife, Islas Canarias
☎️ 922 637 209
🌐 www.lasandunga.es
📸 @restaurantelasandunga
