La cocina cántabra volverá a estar presente en el panorama nacional con motivo de la segunda semifinal del Concurso Cocinero y Camarero del Año 2025-2026, que tendrá lugar el próximo 13 de noviembre en el CdT de Alicante. Entre los seleccionados figura Borja Moncalvillo, chef del restaurante Origen (Castro Urdiales), uno de los seis aspirantes al título de Cocinero del Año.
Junto a él, Diego de Obeso, del Hotel del Oso (Cosgaya. Camaleño, Liébana), representará a Cantabria en el Concurso Camarero del Año, consolidando la proyección del talento regional tanto en cocina como en sala.
El certamen, impulsado por Alimentaria, reunirá durante una jornada a algunos de los profesionales más destacados del país, en el marco de la capitalidad gastronómica que ostenta Alicante en 2025. En la categoría de cocina, Moncalvillo competirá con Daniel García Peinado (Ama Restaurante, Granada), Juanma Salgado (Dromo, Badajoz), Paula Gutiérrez (Víctor Gutiérrez, Salamanca), Pedro Montolio (Dagma, Barcelona) y Roger Julián (Simposio, Valencia). Los aspirantes deberán elaborar en directo un menú completo —entrante, plato principal y postre— en un tiempo máximo de cinco horas, demostrando técnica, creatividad y coherencia gastronómica.
En el apartado de sala, Diego de Obeso competirá frente a profesionales como Paloma Sánchez (Restaurante Santa Ana, Murcia), Ángela Rodríguez (Bodega Ayrén & Restaurante, Alicante), Javier Gil (Restaurante Gaytán, Madrid), Juan David Marco (Saddle Madrid, Madrid) y Juan Pedro López (DelARDE Restaurante, Jaén). El jurado valorará la excelencia del servicio, la armonía entre cocina y sala y la capacidad para ofrecer una experiencia completa al comensal.
La presencia de ambos en esta cita reafirma el excelente momento que vive la gastronomía cántabra, impulsada por una generación de jóvenes cocineros y jefes de sala que combinan técnica, identidad territorial y sensibilidad por el producto local. Su participación no solo es un reconocimiento al talento individual, sino también al creciente peso de Cantabria en la alta cocina española.
