Hablar de Kandela es hablar de brasa. De ese fuego que transforma la materia prima en sabor y emoción. Es hablar de la mejor selección de carnes, tratadas con respeto y precisión, para disfrutar en un ambiente acogedor donde la iluminación marca el ritmo de la experiencia. Kandela es la representación más pura del concepto bistró contemporáneo: intimista, elegante y profundamente gastronómico.
En el local donde antaño se ubicaban las Bodegas Puertochico, en pleno centro de Santander (Cantabria), hoy arde la brasa de Kandela, un restaurante del Grupo Riojano que ha hecho del fuego su lenguaje y de la carne su seña de identidad. En un espacio íntimo, elegante y de estética contemporánea —donde la luz y su ausencia dialogan con el humo y el aroma de la parrilla—, Kandela propone una experiencia gastronómica basada en el producto, el punto justo y el sabor profundo.
La parrilla es el eje sobre el que gira la propuesta culinaria. Carnes de razas seleccionadas —frisona cántabra, simmental escocesa o rubia gallega— se ofrecen en cortes nobles como el chuletón, el entrecot o el imponente tomahawk.
Pero Kandela no se limita a la carne: destacan elaboraciones como el tuétano con tartar, los brioche de chistorra de Iriguibel o Lasarte, una notable ensaladilla rusa o, entre los fuera de carta, unos espectaculares tacos de bonito de temporada a la brasa con piparras asadas. Técnica sin artificios, cocina directa y sabor inconfundible.
El espacio, decorado con gusto y sobriedad, mantiene una atmósfera cálida y minimalista, muy al estilo de los bistrós contemporáneos. La gran parrilla abierta al público preside la sala y recuerda que el fuego es aquí el verdadero protagonista. Las luces, centradas sobre cada mesa, crean un ambiente reservado y elegante, ideal para cenas tranquilas o celebraciones especiales.
La carta de vinos acompaña con referencias bien seleccionadas, coherentes con la propuesta gastronómica. El servicio, dirigido por un equipo experimentado, combina profesionalidad, cercanía y conocimiento, logrando que la experiencia fluya con naturalidad.
Kandela convence por fondo, no por espectáculo. Una casa donde el producto manda, el fuego interpreta y el sabor perdura.
FECHA VISITA: 04.02.2023 – 11.10.2024 – 20.06.2025
🗺️ Bonifaz, 9
39003 Santander, Cantabria
☎️ 942 52 65 83
🌐 www.kandela.es
📸 @kandela_santander
