La sostenibilidad y el compromiso con el entorno han llevado al restaurante La Torre by Marañón, en Galizano (Cantabria), a situarse entre los diez establecimientos hosteleros de la costa española más comprometidos con el medio ambiente.
El galardón, otorgado por Ecovidrio dentro de su campaña #MovimientoBanderasVerdes, distingue a los locales que destacan por su gestión ambiental y su apuesta por la economía circular.
El establecimiento cántabro, dirigido por el chef Javier Marañón, ha sido premiado por su filosofía de kilómetro cero, elaborando sus platos con productos locales y de su propia huerta, y por su compromiso con el uso de energías renovables. Además, el restaurante se integra armónicamente en el paisaje natural de Galizano, reforzando su vínculo con la naturaleza y con los valores de la cocina sostenible.
Ecovidrio ha distinguido a La Torre by Marañón como el establecimiento “más responsable y comprometido” con la sostenibilidad en la costa de Cantabria por “su filosofía de kilómetro cero”, la elaboración de “sus platos con productos locales y de su propia huerta” y “su apuesta por el uso de energías renovables”.
El chef Javier Marañón, formado en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo “José Luis González” de Santander, es discípulo de Martín Berasategui, con quien trabajó durante varios años. También ha formado parte de los equipos de grandes referentes de la gastronomía española como Eneko Atxa, Hilario Arbelaitz o Pedro Larumbe, experiencia que se refleja hoy en su cocina, donde combina técnica, respeto por el producto y sensibilidad hacia el entorno.
Reconocimiento nacional a la hostelería sostenible
En esta edición, Ecovidrio ha reconocido a diez restaurantes del litoral español que representan la vanguardia de la hostelería sostenible, entre ellos Surla (Tarifa, Cádiz), El Farillo (Motril, Granada), Catalina (Gavà, Barcelona) o Can Mimosa Ibiza (Santa Eulària des Riu, Ibiza).
Los premiados disfrutarán de una Master Class exclusiva y una degustación a cargo del chef Ricard Camarena, distinguido con la Estrella Verde Michelin, en reconocimiento a su labor pionera en materia de sostenibilidad y respeto al producto local.
Según el III Barómetro sobre la sostenibilidad hostelera de nuestras costas, elaborado por Ecovidrio, el 80 % de los establecimientos en zonas costeras ya aplican medidas sostenibles en su gestión diaria, consolidando un modelo hostelero más responsable y comprometido con el futuro del planeta.
🗺️ Barrio La Iglesia, 37
39160. Galizano. Ribamontán al Mar, Cantabria
☎️ 942 50 53 84
📱 699 79 57 98
🌐 www.restaurantelatorregalizano.com
📸 @restaurantelatorrebymaranon
