Hay cocinas que nacen del cruce de caminos. De la memoria que viaja, se adapta y encuentra un nuevo lugar donde expresarse. En el centro de Santander, a un paso del pulso constante de Cañadío, Mixto Sushi Nikkei propone una lectura serena y bien medida de la cocina nikkei, ese territorio compartido donde Japón y Perú dialogan desde la técnica, el producto y el respeto por el origen. Una propuesta que se construye plato a plato, con equilibrio y criterio, invitando a sentarse a la mesa sin prisa y a dejar que los sabores cuenten su historia con claridad.
Muy próximo a la concurrida plaza de Cañadío, en pleno centro de Santander, Mixto Sushi Nikkei se ha consolidado desde su apertura en 2023 como una de las propuestas más personales dentro del panorama de cocina fusión de la ciudad. Al frente del proyecto está Katherine Alejandra Barahona, cocinera chilena afincada en Santander, que tras una dilatada trayectoria profesional decidió dar forma a un espacio propio donde expresar su visión de la cocina nikkei: técnica japonesa, producto bien tratado y un fondo claramente peruano.
El local es pequeño, íntimo y funcional, con cocina vista, lo que refuerza una experiencia cercana y directa. El planteamiento es claro y coherente, tanto en el ambiente como en la mesa, con una sala recogida y bien gestionada por la brasileña Brenda Almeida, que invita a comer sin prisas y a centrarse en el sabor y en el diálogo entre culturas gastronómicas.
La carta es breve pero coherente, organizada con sentido y sin dispersión. Aparecen tiraditos bien ejecutados, ceviches y entrantes que trabajan sobre la frescura del producto y un uso contenido de las salsas. Las gyozas, como las de ají de gallina, reflejan con claridad ese cruce cultural que define la casa, combinando técnica asiática con sabores reconocibles del recetario peruano. También hay espacio para platos como el saam de langostinos o elaboraciones templadas que amplían el recorrido más allá del sushi.
En el apartado de nigiris, Mixto se permite licencias personales bien medidas, siempre desde el respeto al producto. Destaca el nigiri de boquerón con salsa provenzal, donde el guiño local se integra con naturalidad dentro del lenguaje nikkei. Los makis, uno de los sellos de la casa, juegan con combinaciones originales y equilibradas, con versiones frías y calientes que resultan apetecibles y fáciles de compartir.
Los postres funcionan como un cierre ligero y refrescante, con opciones como los mochis helados de vainilla y chocolate, pensados para redondear la comida sin exceso. El menú degustación, disponible en determinados días y horarios, ofrece una relación calidad-precio muy ajustada y permite recorrer la propuesta de la casa de forma ordenada y accesible.
La bodega es breve pero bien seleccionada, con referencias ajustadas en precio y pensadas para acompañar la comida con coherencia, en línea con el espíritu del proyecto.
Mixto Sushi Nikkei es, en definitiva, una opción muy a tener en cuenta para quienes buscan cocina nikkei en Santander con identidad propia, equilibrio y una ejecución cuidada. Una casa donde la fusión se entiende desde el respeto, la técnica y la memoria gastronómica, y donde el disfrute está en el plato.
FECHA VISITA: 28.09.2024 – 26.10.2024 – 18.01.2025 – 01.03.2025 – 08.03.2025 – 29.03.2025 – 28.06.2025 – 20.12.2025
🗺️ Santa Lucía, 12
39003 Santander, Cantabria
📱 644 29 43 55
🌐 www.mixtosushisantander.es
📸 @mixtosushi_nikkei
