En Marqués de la Hermida, dentro del Edificio Castilla, Las Terrazas de Carmen acerca a Santander una cocina peruana familiar, reconocible y de sabores directos. Un restaurante sencillo, amplio y con terraza hacia la bahía, donde el recetario del país andino aparece a través de platos tradicionales, elaboraciones generosas y una carta que permite recorrer distintas vertientes de la gastronomía peruana.
Al frente del proyecto se encuentran Harry Gallardo y Carmen Moreno, con una propuesta apoyada en algunas de las recetas más representativas de Perú. La carta reúne cocina criolla, marina, chifa y platos de parrilla, reflejando ese mestizaje que forma parte esencial de la identidad gastronómica peruana. Ajíes, maíz, patata, arroz, cítricos, marinados, especias y guisos conviven en una oferta amplia, pensada tanto para compartir como para acercarse a los clásicos de esta cocina.
El local responde al modelo de restaurante familiar de barrio. Comedor espacioso, ambiente cercano, servicio sencillo y una terraza que suma atractivo por su ubicación junto a la bahía. No busca una puesta en escena sofisticada, sino una forma más cotidiana de entender la mesa: platos reconocibles, raciones abundantes y una cocina que se apoya en sabores marcados.
Entre las entradas, la causa limeña de pollo y langostino aporta uno de los bocados más reconocibles del recetario peruano. Preparada con patata amarilla, ají y relleno frío, ofrece un contrapunto fresco, cremoso y ligeramente especiado, muy representativo de esa cocina donde la acidez y el aliño cumplen un papel fundamental. El tamal limeño, elaborado con masa de maíz, relleno de cerdo y cocinado en hoja de plátano, resume otra vertiente más popular y doméstica: un plato contundente, de fondo tradicional y muy ligado a la cocina familiar.
Dentro de los principales, el arroz chaufa ocupa un lugar natural en la propuesta. Procedente de la cocina chifa, nacida del encuentro entre la tradición peruana y la influencia china, es uno de esos platos que explican bien la capacidad de esta gastronomía para integrar influencias sin perder identidad. Arroz salteado, sabor directo y una elaboración cómoda, pensada para gustar y compartir.
El lomo saltado es otro de los clásicos imprescindibles de esa cocina mestiza. Carne salteada, cebolla, tomate, patata y arroz componen un plato de raíz criolla con influencia oriental, donde el fuego vivo del salteado y el punto jugoso de la salsa marcan el carácter de la elaboración. Es una receta popular, reconocible y especialmente representativa de la cocina peruana cotidiana.
El entrecot anticuchero representa la parte más carnívora de la carta. Inspirado en el aliño de los anticuchos tradicionales, juega con el adobo de ajíes y especias para llevar ese perfil intenso a una pieza de parrilla. Es un plato contundente, de aliño intenso y sabor marcado, adecuado para quienes busquen una lectura más carnívora y especiada de la carta.
La carta se completa con ceviches, causas, anticuchos, arroces, guisos, platos de cuchara, parrillas y una pequeña selección de pisco sour. También aparecen elaboraciones como el ají de gallina, la jalea de pescado, el seco de cordero con frejoles, la pasta a la huancaína con lomo o el chupe de langostinos, lo que permite construir una comida bastante representativa del recetario peruano más popular.
El apartado dulce queda en un plano más sencillo. La opción de helados surtidos funciona como un cierre ligero y práctico, aunque sin el mismo desarrollo gastronómico que muestran los platos salados. En este caso, el peso de la propuesta recae claramente en la cocina principal, donde el recetario peruano encuentra mayor presencia y personalidad.
En conjunto, Las Terrazas de Carmen funciona como una dirección para acercarse a la cocina peruana en Santander desde una mirada familiar, directa y poco encorsetada. Un restaurante de carta amplia, sabores reconocibles y vocación cercana, donde la gastronomía peruana se presenta desde sus platos más populares y accesibles.
FECHA VISITA: 02.07.2026
🗺️ Marqués de la Hermida, 72
Edificio Castilla
39009 Santander, Cantabria
📱 617 87 44 78
📸 @terrazasdecarmen
