El municipio tinerfeño de Candelaria acogerá la celebración del II Concurso Nacional sobre La Vieja y su Pesca Artesanal, un encuentro gastronómico que reunirá a cocineros de distintos puntos del país en torno a uno de los pescados más representativos de la cocina canaria.
Cantabria estará presente en esta cita con la participación del restaurante Nueva Santuca, de Santillana del Mar, que se ha consolidado como una de las casas más singulares del panorama gastronómico regional. Su propuesta combina respeto por el recetario tradicional con una sensibilidad contemporánea centrada en el producto local, la temporalidad y la sostenibilidad. Con su presencia en este certamen, Nueva Santuca llevará a Tenerife el espíritu de la cocina del norte, reforzando el vínculo entre la gastronomía cántabra y la canaria.
Organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias (ACYRE Canarias), con el apoyo del Ayuntamiento de Candelaria y la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), el concurso se celebrará en el Centro Pesquero Juan Ravina, en el Muelle de Candelaria.
Durante la jornada, los participantes elaborarán propuestas originales con La Vieja como ingrediente principal, un pescado emblemático de las costas canarias que simboliza la pesca artesanal y el respeto por los recursos marinos. El jurado, formado por profesionales y periodistas gastronómicos, valorará la técnica, presentación, originalidad y sabor de cada plato, destacando la capacidad de los chefs para reinterpretar este producto desde una mirada contemporánea.
El evento, abierto al público, se consolida como una plataforma para poner en valor el producto local, fomentar el conocimiento de las especies endémicas y proyectar el talento culinario del archipiélago y del conjunto del país.
🗺️ Barrio Arroyo, 7
39360 Santillana del Mar, Cantabria
☎️ 942 84 02 87
🌐 www.restaurantenuevasantuca.com
📸 @nuevasantuca_
