Taj Mahal (Santander, Cantabria)

Taj Mahal lleva más de dos décadas acercando la cocina india a Santander. Situado en la calle Santa Lucía, en el entorno de Puertochico, es una de las direcciones veteranas de la ciudad dentro de una especialidad basada en las especias, los guisos, el horno tandoor, los arroces y los panes tradicionales.

Una entrada discreta da paso a un comedor amplio y tranquilo, con una ambientación india contenida y suficiente separación entre las mesas. El espacio mantiene un planteamiento sencillo e informal, sin apartar la atención de una carta extensa que recorre buena parte de este recetario.

La propuesta comienza con entrantes como las samosas vegetales, el onion bhajee de cebolla, el chicken pakora, el prawn puri o las carnes tikka. El horno tandoor ocupa un lugar destacado, con pollo y cordero marinados y diferentes combinaciones de carnes, verduras y especias.

Buena parte de la carta se articula alrededor de platos de curry elaborados con pollo, cordero, gambas o verduras. Las recetas permiten escoger entre perfiles suaves y preparaciones de intensidad media o muy picantes. Madras, vindaloo, bhuna, dupiaza, sag, dansak, korma y karahi muestran la variedad de salsas, ingredientes y niveles de picante que ofrece la casa.

La oferta vegetal tiene un peso relevante. A los entrantes se suman preparaciones como el chana masala de garbanzos, el dal tarka de lentejas, las patatas Bombay, las espinacas con patatas, el bhindi bhajee de okra, el palak paneer, el malai kofta o el curry de berenjenas. También hay biryani y naan de verduras. Algunas elaboraciones pueden adaptarse a dietas veganas, aunque conviene consultar previamente los ingredientes, ya que determinadas salsas y panes incorporan lácteos.

Los arroces y los panes completan una propuesta construida en buena medida alrededor de las salsas. Junto al arroz basmati aparecen versiones con champiñones, cebolla y guisantes, verduras, pollo, cordero o gambas. El naan, cocinado en el tandoor, puede pedirse al natural o relleno de ajo, queso, verduras, carne picada o una mezcla de almendra, coco, azúcar y pasas. La casa ofrece, además, menús degustación que permiten probar distintas elaboraciones.

Las samosas vegetales se sirven en dos unidades, con un exterior crujiente y un relleno especiado de hierbas y verduras. Entre los platos principales, el lamb tikka masala combina el cordero con una salsa cremosa de almendra, yogur, especias y nata. El chicken curry representa una de las alternativas sin picante para quienes buscan sabores más suaves.

El arroz basmati aporta una base neutra para acompañar ambos platos, mientras que el arroz frito incorpora cebolla y guisantes. A ellos se suma el cheese naan, pan cocinado en el tandoor y relleno de queso, especialmente apropiado para acompañar las salsas.

Entre los postres, la mousse india combina chocolate, nata, almendra y coco. La carta incluye también elaboraciones como el kulfi de almendra y pistacho, el halwa de sémola, azafrán y cardamomo, y el gulab jamun, además de diferentes lassi.

Taj Mahal conserva el carácter de una casa de largo recorrido y planteamiento sencillo, con sabores intensos, distintos grados de picante y una carta lo suficientemente amplia como para acercarse a los grandes clásicos de la cocina india y explorar elaboraciones menos habituales.

FECHA VISITA: 18.02.2023 – 27.08.2026