Santander suma dos representantes entre las aperturas gastronómicas seleccionadas este año en España. La Bena Bar de Vinos y Seña Wine Bar figuran entre los 41 establecimientos nominados en la quinta edición de los TheFork Awards con Mastercard, que distingue proyectos abiertos durante 2025 en 14 comunidades autónomas.
Ambos locales son los únicos candidatos de Cantabria y comparten una circunstancia que refuerza el alcance de la nominación: han sido propuestos por dos cocineros estrechamente vinculados a la gastronomía de la región. Jesús Sánchez, al frente del Cenador de Amós***, ha elegido a La Bena, mientras que Sergio Bastard, de La Casona del Judío*, ha respaldado la candidatura de Seña Wine Bar.
La selección inicial ha correspondido a un jurado formado por 56 cocineros reconocidos con estrellas Michelin, entre los que figuran Ángel León, Elena Arzak, Martín Berasategui, Nacho Manzano, Paco Morales, Begoña Rodrigo, Lucía Freitas o los hermanos Torres.
Dos formas de entender el vino y la cocina
La presencia conjunta de La Bena y Seña Wine Bar refleja también el espacio que han ganado en Santander los establecimientos donde el vino deja de ser un simple acompañamiento para convertirse en una parte esencial de la propuesta.
Situada en la calle Lope de Vega, La Bena Bar de Vinos abrió en 2025 con una bodega centrada en vinos naturales y de mínima intervención, acompañada por una carta breve pensada para compartir. Su nombre procede de La Bena, la feria de vinos naturales cuya primera edición se celebró en Santander en 2024.
La cocina también ha ido ganando peso dentro de su propuesta. El establecimiento participó este año en las Jornadas Gastronómicas del Atún Rojo Balfegó en Cantabria y Asturias, una iniciativa que reunió a algunos de los restaurantes más activos de ambas comunidades alrededor de este producto.
En la calle Tetuán, Seña Wine Bar plantea un diálogo más estrecho entre cocina, sala y bodega. El proyecto, dirigido por Mario G. Berlanga en los fogones y Aroa García González en sala, trabaja con producto de proximidad, recetario del norte, brasa y pequeños productores de vino.
Como recogíamos en Seña Wine Bar, la barra más viva de Tetuán, su carta combina bocados informales y elaboraciones de mayor recorrido, con frecuentes referencias al territorio cántabro. El propio nombre del restaurante remite a la uva Seña, una variedad vinculada a Cantabria y actualmente en proceso de recuperación.
Cantabria, entre las 41 aperturas seleccionadas
Los TheFork Awards reúnen este año 41 restaurantes repartidos por 27 localidades y 20 provincias. Cataluña encabeza la representación con nueve candidatos, seguida por la Comunidad Valenciana, con seis; Madrid, con cinco, y el País Vasco, con cuatro.
Cantabria cuenta con dos nominados, ambos en Santander, al igual que Baleares y Castilla y León. La lista se completa con establecimientos de Andalucía, Murcia, Asturias, Canarias, Extremadura, Galicia y La Rioja.
La nominación no supone todavía la elección de la mejor apertura. El jurado de cocineros ha elaborado la lista inicial y, a partir de ella, serán los usuarios quienes decidan el People’s Choice Award mediante una votación pública.
Votaciones abiertas hasta el 11 de octubre
La votación de los TheFork Awards permanecerá abierta hasta el próximo 11 de octubre de 2026. Cada usuario puede escoger uno de los 41 establecimientos seleccionados, mientras que la entrega de premios tendrá lugar el 16 de noviembre.
El resultado determinará cuál de los nominados recibe el respaldo del público, pero la selección ya deja un dato significativo para la gastronomía regional: dos de las 41 aperturas elegidas por el jurado están en Santander.
La Bena y Seña representan, además, dos proyectos diferentes unidos por el protagonismo concedido al vino, el producto y la cocina pensada para compartir.
