La cantera gastronómica de Cantabria vuelve a demostrar su potencial. La decimocuarta edición del concurso Chef&Maitre Cantabria, celebrada en la Escuela de Hostelería “José Luis González” de Peñacastillo (Santander), ha reconocido este año a varios estudiantes del IES Peñacastillo, que han destacado en distintas disciplinas clave de la restauración, desde la cocina y el servicio de sala hasta la panadería y la repostería.
El certamen, centrado en el impulso del talento joven que se forma en la Formación Profesional de Hostelería y Turismo, ha reunido a alumnado de diferentes centros educativos de la región en una jornada donde técnica, creatividad y conocimiento del oficio han marcado el desarrollo de las pruebas.
Jorge González y Elia de la Fuente, ganadores en cocina y sala
El título de Chef Cantabria 2026 ha recaído en Jorge González, mientras que Elia de la Fuente se ha proclamado Maitre Cantabria, dos galardones que distinguen a los mejores estudiantes de cocina y servicio de sala del certamen.
Ambos pertenecen al IES Peñacastillo de Santander, un centro que ha tenido además un protagonismo destacado en esta edición al sumar otros dos reconocimientos en las categorías de especialización gastronómica.
Así, Javier Puertas ha obtenido el premio Chef Panadero Cantabria, una modalidad centrada en el dominio de las fermentaciones y el horneado de panes artesanos y piezas de hojaldre, mientras que María Luz Marco ha sido distinguida como Chef Repostero de Cantabria, tras superar las pruebas basadas en la elaboración de un postre de restaurante y en la reinterpretación de la tarta de queso.
Una nueva categoría para reconocer el talento desde la base
La principal novedad del concurso en esta edición ha sido la incorporación del premio Chef y Maitre Promesa Cantabria, una modalidad creada para dar visibilidad al alumnado matriculado en programas de Formación Profesional vinculados a necesidades educativas especiales.
Las ganadoras han sido Selena Gómez, del CCEE Juan XXIII, y Blanca Beltrán, del Padre Apolinar.
En esta categoría, los participantes han tenido que demostrar su destreza en elaboraciones básicas del oficio hostelero, como la tortilla francesa, el montaje de pinchos de anchoa, el servicio de mesa o la preparación de café espresso, pruebas que reflejan el valor de las técnicas fundamentales en la formación profesional.
Un concurso que impulsa el futuro gastronómico de Cantabria
El concurso ha contado con la participación de alumnado de los centros IES Peñacastillo (Santander), IES Fuente Fresnedo (Laredo) e IES Besaya (Torrelavega), pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo.
En la modalidad Chef Cantabria, los aspirantes han tenido que enfrentarse a elaboraciones clásicas del repertorio culinario profesional, con pruebas centradas en platos de pescado, carne, guisos y tortilla de patata.
Por su parte, la categoría Maitre Cantabria, que alcanza ya su decimotercera edición, ha evaluado la precisión y elegancia en el servicio de sala, con ejercicios específicos de coctelería, barista y atención al comensal, competencias cada vez más relevantes en la restauración contemporánea.
Las especialidades de panadería y repostería han completado el programa del certamen, poniendo el foco tanto en la precisión técnica como en la creatividad aplicada a la pastelería de restaurante y a la elaboración de panes artesanos.
Formación y gastronomía para un sector estratégico
El certamen Chef&Maitre Cantabria, organizado por Cantabria en la Mesa, el suplemento gastronómico de El Diario Montañés, en colaboración con la Consejería de Educación, Formación Profesional y Universidades y diversas empresas del sector, nació en 2013 con el objetivo de poner en valor el talento joven que se forma en las escuelas de hostelería de la región.
Desde entonces se ha consolidado como un escaparate del futuro gastronómico de Cantabria, fomentando el desarrollo técnico del alumnado, incentivando la creatividad culinaria y reforzando el prestigio de la Formación Profesional en Hostelería.
La edición de este año también ha contado con la participación de estudiantes de los programas de necesidades educativas especiales de los CEE Pintor Martín Sáez, IES María Telo, CCEE Juan XXIII y Padre Apolinar, ampliando el alcance formativo del concurso.
En una comunidad donde la hostelería constituye uno de los sectores económicos más relevantes —con más de 20.000 empleos vinculados al sector en Cantabria— iniciativas como Chef&Maitre Cantabria se consolidan como un punto de encuentro entre formación, talento joven y futuro gastronómico.
