La cocina joven cántabra tendrá presencia en la final del I Concurso Nacional Jóvenes Cocineros de la Provincia de Cádiz. Cristian Bustamante Rodríguez, alumno del IES Peñacastillo, ha sido seleccionado entre los seis finalistas que competirán el próximo 20 de mayo en las instalaciones de EIGO Center, en Jerez de la Frontera.
El joven cocinero acudirá a la final nacional con “Escabeche de caballa en cinco actos”, una propuesta que toma como eje la caballa, uno de los pescados más vinculados tradicionalmente al litoral cantábrico, trabajada desde una mirada contemporánea y técnica.
El certamen celebra este año su primera edición con el objetivo de impulsar el talento emergente y reforzar la conexión entre formación hostelera y sector profesional. La convocatoria ha reunido candidaturas procedentes de distintos puntos de España, con representación de varias comunidades autónomas.
Seis finalistas de distintos territorios
Junto al representante cántabro, la final contará con la participación de Jaime Fernández Pintado, de la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura, en Mérida, con el plato “Lingote de presa ibérica, glaseado de jerez, hinojo glaseado y puré de payoyo”.
También han sido seleccionados Juan Pérez Albero, del CIPFP Batoi de Alcoy, con “De la Sierra a la Albariza”; Pablo Nicolás Mollá Modrego, del IES Miralbueno de Zaragoza; Siro Rivas Domínguez, del CIFP Zonzamas de Arrecife, con “De la bodega al plato: codorniz en escabeche”; y Francisco Martín de la Prida, del IES Maese Rodrigo de Carmona, con “Canelón de manzanilla relleno de papas aliñás con atún”.
La organización subraya que la selección refleja la diversidad gastronómica de los distintos territorios y el elevado nivel técnico y creativo de las propuestas presentadas en esta primera edición.
Cocina en directo y protagonismo del producto gaditano
Durante la final, los participantes deberán elaborar sus platos en directo ante un jurado profesional e incorporar productos representativos de la provincia de Cádiz, así como elementos ligados a la identidad gastronómica jerezana, entre ellos los vinos y brandies de Jerez.
El jurado estará integrado por perfiles vinculados al mundo de la cocina, el vino, la crítica gastronómica y la divulgación. Formarán parte del mismo el enólogo Santiago Jordi; el sumiller Antonio Figuereo Revuelta; el crítico gastronómico Pepe Monforte; el cocinero y comunicador Daniel del Toro; el chef y docente Antonio Orozco; y Pepa Ramírez.
Desde EIGO Center señalan que el objetivo del concurso pasa por “generar oportunidades para jóvenes cocineros, impulsar la formación gastronómica y seguir posicionando a Jerez como un espacio vinculado al talento, la innovación culinaria y la gastronomía”.
El concurso se enmarca además dentro de la programación de Jerez Capital Española de la Gastronomía, en un contexto donde la ciudad andaluza busca reforzar su proyección gastronómica a nivel nacional.
Para Cantabria, la presencia de un alumno del IES Peñacastillo en esta final supone también un nuevo reconocimiento al trabajo que desde hace años desarrollan los centros de formación hostelera de la comunidad en la formación de nuevas generaciones de cocineros.
