En la calle San Clemente de Santa Cruz de Tenerife, Kazoku Izakaya construye una propuesta de raíz japonesa abierta al encuentro con sabores peruanos, mexicanos y canarios. El producto, el corte del pescado y la técnica del sushi sostienen una carta que amplía sus registros con platos calientes y combinaciones de marcada personalidad.
La cocina japonesa ha encontrado en el mestizaje uno de sus territorios más fértiles. En Kazoku Izakaya ese diálogo forma parte de la propia identidad del restaurante: Japón proporciona la base técnica y, a partir de ella, aparecen ingredientes, salsas y referencias que miran hacia Latinoamérica y Canarias.
El proyecto abrió sus puertas en 2023 en la calle San Clemente, en Santa Cruz de Tenerife, con José Luis González al frente de la cocina y Alberto Pestana en la dirección de sala. Su nombre ofrece ya una primera pista sobre la filosofía de la casa: kazoku significa «familia» en japonés y remite a una manera cercana de entender la hospitalidad.
La izakaya tradicional sirve aquí de inspiración más que de reproducción literal. Kazoku desarrolla una interpretación contemporánea y gastronómica del concepto, con un comedor moderno, una terraza y una puesta en escena cuidada que mantiene cierta informalidad. El servicio acompaña con cercanía y atención, explicando cuando es necesario una propuesta en la que técnicas e ingredientes proceden de tradiciones culinarias diferentes.
La carta permite acercarse al restaurante desde varios registros. Hay nigiris, usuzukuris y uramakis, junto a tartares, tempuras y una selección de platos calientes en los que la cocina amplía considerablemente su campo de juego. La presencia de tamarindo, kimchi, ají, mojo verde, plátano, batata de Lanzarote o cochinita pibil muestra hasta qué punto el mestizaje forma parte del planteamiento de Kazoku y no aparece únicamente como un recurso puntual.
Entre los platos calientes, los xiao long bao de Singapur llegan rellenos de cangrejo real y acompañados de salsa chilli crab, huevo de codorniz y puntilla. Es un bocado de sabor pronunciado, especiado y marino, en el que el cangrejo mantiene el protagonismo frente a un acompañamiento de mayor intensidad.
El sushi permite reconocer otra de las líneas principales de la casa. El nigiri de Angus y foie, terminado con cebolla caramelizada y salsa teriyaki, se mueve deliberadamente hacia registros untuosos y profundos. Frente a él, el nigiri de huevo de codorniz con tartufata y sal Maldon introduce cremosidad y un perfil aromático muy reconocible.
Fuera de carta puede aparecer algún pase condicionado por el producto disponible. Es el caso del nigiri de toro de atún, una elaboración más directa, en la que la intervención se reduce para dejar que la grasa, la textura y el sabor del corte definan el bocado.
La vertiente más intensa de la cocina reaparece en el Beef Roll, un uramaki relleno de aguacate y berenjena en tempura, envuelto en Angus y foie y acompañado de salsa yakiniku ligeramente picante y cebollino. Es una combinación abundante en matices y texturas, alejada de los perfiles más delicados del sushi clásico y coherente con la vocación mestiza de la casa.
Esa diversidad permite entender bien el planteamiento general del restaurante. Kazoku no pretende limitarse a trasladar el recetario japonés a Tenerife, sino utilizarlo como estructura sobre la que incorporar otras influencias. La carta puede pasar así de un usuzukuri de pescado a unas gyozas de cochinita pibil, de un tataki de atún a unos chipirones con mojo verde de wasabi o a un pulpo en tempura acompañado de papa canaria trufada.
También los postres mantienen esa voluntad de combinar referencias. Kokoa en texturas reúne un cremoso de cacao Valrhona al 70 % sobre streusel de chocolate, teja de grué caramelizada, shichimi suave y sal en escamas. El cacao dirige el conjunto, mientras los elementos crujientes, el punto especiado y la sal construyen los contrastes.
Kazoku Izakaya desarrolla así una cocina de raíz japonesa que amplía su recorrido a través de sabores y técnicas procedentes de otros territorios. El sushi y el tratamiento del pescado proporcionan la estructura, mientras los platos calientes permiten explorar un mestizaje más evidente.
Una propuesta con identidad propia dentro de la restauración japonesa de Santa Cruz de Tenerife, donde el interés está tanto en la precisión de algunos bocados como en descubrir hasta dónde puede llegar ese diálogo entre Japón, Latinoamérica y Canarias.
FECHA VISITA: 09.08.2026
🗺️ San Clemente, 43
38002 Santa Cruz de Tenerife, Islas Canarias
☎️ 822 14 00 82
🌐 www.kazokuizakaya.com
📸 @kazokutenerife
