Toda historia comienza con un prólogo. En 144., ese prólogo no se anuncia: se despliega en sabores que cruzan fronteras, en técnicas que dialogan con la memoria y en viajes que se transforman en platos. Cada capítulo abre un territorio distinto, un paisaje reinterpretado desde la cocina contemporánea, donde el producto, la técnica y la intuición construyen un relato que no se limita a contar, sino que invita a experimentar.

Aquí la experiencia gastronómica se concibe como un libro abierto. Hay capítulos que sorprenden por contraste, otros que reconfortan desde el recuerdo y algunos que desafían con audacia medida. No se trata solo de combinar influencias o sumar geografías, sino de articular un discurso coherente donde cada pase tiene sentido dentro del conjunto. El menú no se lee con palabras: se descifra con el paladar, al ritmo del apetito y la curiosidad.

En pleno centro de Vitoria-Gasteiz, en la calle San Antonio Kalea, 144. ha contribuido a ensanchar el mapa gastronómico de la ciudad hacia una cocina contemporánea de vocación viajera. El restaurante 144, dirigido por el chef Luis Ángel Pérez, figura como establecimiento recomendado por la Guía Michelin, reconocimiento que respalda una propuesta atrevida y personal dentro del actual panorama gastronómico vasco.

El nombre no es un simple recurso creativo, sino una declaración de intenciones: 12 platos por 12 cócteles, 144 combinaciones posibles. Un concepto multiplicador que articula toda la experiencia y que sitúa a la coctelería en el mismo plano narrativo que la cocina.

El espacio acompaña esa filosofía. Moderno, de líneas limpias y ambiente urbano, combina sala y barra con naturalidad. La dualidad —restaurante gastronómico y coctelería de autor— permite construir recorridos distintos: desde un menú degustación completo hasta una experiencia más flexible en la barra, donde el maridaje líquido adquiere protagonismo sin rigideces. Hay cercanía en el trato, pero también una elegancia relajada que encaja con el discurso del proyecto.

Entrada del restaurante 144. en Vitoria-Gasteiz, Álava
Comedor del restaurante 144. en Vitoria-Gasteiz, Álava
Homenaje al aperitivo del restaurante 144. en Vitoria-Gasteiz, Álava
Homenaje al aperitivo del restaurante 144. en Vitoria-Gasteiz, Álava
Homenaje al aperitivo del restaurante 144. en Vitoria-Gasteiz, Álava
Homenaje al aperitivo del restaurante 144. en Vitoria-Gasteiz, Álava
Saté Ikan del restaurante 144. en Vitoria-Gasteiz, Álava
Pulpo y mojo del restaurante 144. en Vitoria-Gasteiz, Álava
Mole del restaurante 144. en Vitoria-Gasteiz, Álava
Quesadilla del restaurante 144. en Vitoria-Gasteiz, Álava
Wagyu A5 ramen del restaurante 144. en Vitoria-Gasteiz, Álava
Brasa y horseradish del restaurante 144. en Vitoria-Gasteiz, Álava
Katsu sando del restaurante 144. en Vitoria-Gasteiz, Álava
"Dolce Vita 2.0" Coco y cerezas del restaurante 144. en Vitoria-Gasteiz, Álava
De sidrería por Euskadi: Idiazábal, membrillo y sidra del restaurante 144. en Vitoria-Gasteiz, Álava
Chocolates del restaurante 144. en Vitoria-Gasteiz, Álava
Chucherías del restaurante 144. en Vitoria-Gasteiz, Álava

 

🗺️ San Antonio Kalea, 33
01005 Vitoria-Gasteiz, Álava
☎️ 945 33 64 59
🌐 www.cientocuarentaycuatro.com
📸 @gasteiz_144

144.

Vitoria-Gasteiz, Álava