El Hotel Silken Río, en pleno Sardinero (Santander), se convirtió recientemente en el epicentro de la gastronomía contemporánea con motivo de la presentación oficial de la prestigiosa Guía Macarfi, una de las publicaciones de referencia en el panorama culinario nacional.
El acto, organizado por el Club La Tenida, reunió a personalidades del ámbito gastronómico, institucional y social de Cantabria, en una velada marcada por una cena-maridaje excepcional que puso en valor la diversidad y calidad del producto local.
Entre los asistentes destacó la presencia de Manuel Carrera Fisas, presidente y fundador de la guía, quien compartió con el público la filosofía de este proyecto editorial, consolidado como referente por su independencia, su firme compromiso con la calidad y su apoyo a la promoción de nuevos talentos. Carrera Fisas subrayó además la vocación de la publicación por descubrir y dar visibilidad a rincones culinarios que merecen ser celebrados.
El menú, elaborado bajo la atenta mirada del chef bilbaíno Álvaro Garrido (Mina*, Bilbao), se acompañó de una cuidada selección de vinos de la D.O. Bizkaiko Txakolina, denominación que en los últimos años ha ganado gran prestigio por la versatilidad y elegancia de sus elaboraciones. Durante la velada se cataron cuatro referencias, entre ellas un espumoso de txakoli que mostró la capacidad de la zona para elaborar vinos vibrantes y frescos, y un txakoli dulce, que sorprendió por su equilibrio y armonía, además de otras expresiones secas que reflejaron la riqueza del viñedo vizcaíno. Una muestra que puso en evidencia el potencial enológico de esta denominación y su perfecta sintonía con la cocina contemporánea.
Con esta cita, el Club La Tenida reafirma su papel como punto de encuentro para amantes de la gastronomía, consolidando a Santander como sede de grandes eventos que celebran la excelencia y la diversidad del sector.
La Guía Macarfi: un referente gastronómico
La Guía Macarfi nació en 2015 en Barcelona con la voluntad de convertirse en un referente independiente para los amantes de la gastronomía. Su enfoque combina la labor de inspectores anónimos y el criterio de un comité de expertos, con el objetivo de elaborar una clasificación de restaurantes honesta, exigente y libre de presiones comerciales.
Cada año, la guía publica un ranking con los 100 mejores restaurantes de España, además de ediciones locales en ciudades como Barcelona, Madrid o Bilbao. En sus páginas conviven tanto grandes templos de la alta cocina como pequeños locales que destacan por su autenticidad, reflejando así la diversidad y riqueza de la gastronomía española.
Con una creciente influencia, Macarfi se ha consolidado como una herramienta de consulta esencial tanto para profesionales del sector como para comensales inquietos que buscan experiencias culinarias memorables. Su filosofía se basa en la calidad, la independencia y la apuesta por nuevos talentos, contribuyendo a visibilizar proyectos gastronómicos emergentes junto a los grandes referentes nacionales.
Bizkaiko Txakolina: una denominación en auge
La D.O. Bizkaiko Txakolina fue creada en 1994 para proteger y dar valor a los tradicionales txakolis elaborados en Bizkaia. En la actualidad reúne a más de 30 bodegas y cerca de 400 hectáreas de viñedo, distribuidas en laderas cercanas al mar y valles interiores, siempre en entornos de clima atlántico.
Las variedades autóctonas son la base de sus vinos: hondarrabi zuri y hondarrabi beltza, acompañadas en algunos casos por otras como riesling o chardonnay. El resultado son vinos frescos, de marcada acidez, con notas cítricas, florales y salinas que reflejan el paisaje de Bizkaia.
Además de los txakolis blancos más tradicionales, la denominación ha ampliado su oferta con espumosos de método tradicional, vinos rosados y tintos, e incluso propuestas dulces de vendimia tardía, consolidando su posición como una de las zonas vinícolas más dinámicas del norte de España.
