Ygriego (Santander, Cantabria)

En el centro de Santander, a pocos metros de la Plaza Porticada, YGriego ha conseguido construir una de las propuestas más singulares de la ciudad alrededor de una idea poco habitual todavía en la hostelería local: acercar la cocina griega desde el formato de gastrobar contemporáneo, sin caer en la caricatura mediterránea ni en una lectura excesivamente turística del recetario helénico.

El proyecto se mueve en esa línea de las pequeñas tabernas urbanas de Atenas o Tesalónica donde la experiencia gira alrededor de la mesa compartida. El local es reducido, con mesas altas, barra viva y un ritmo de sala continuo que recuerda a los tradicionales mezedopolía: conversación cercana, servicio dinámico y una cocina concebida para comer despacio desde la variedad. Hay movimiento, cercanía y una sensación constante de cocina viva que encaja bien con el planteamiento de la casa.

La propuesta gira alrededor de los meze, esos pequeños platos pensados para prolongar la conversación y construir la comida desde la suma de elaboraciones. Ya desde sus primeros meses, YGriego dejó clara una voluntad de autenticidad que continúa marcando el rumbo actual de la carta.

Entre los platos que definieron aquella primera etapa aparecía la pikiliá alifón (ποικιλία αλειφών), un surtido de dips ideal para comenzar acompañado de pan de pita caliente; los dolmadákia (ντολμαδάκια), hojas de parra rellenas de arroz y hierbas servidas con crema de yogur y cebollino; las soutzoukákia smyrnéika (σουτζουκάκια σμυρνέικα), albóndigas especiadas de origen esmirniota guisadas en salsa de tomate, equilibradas entre acidez, especias y tradición; y la clásica moussáka (μουσακάς), elaborada con patata, berenjena, carne picada y bechamel. Un recetario reconocible, de sabores limpios y mirada profundamente mediterránea.

La carta actual mantiene esa misma línea, aunque incorporando nuevos matices y platos ligados a una cocina griega más doméstica y vegetal. En la mesa aparecen ahora elaboraciones como la melitzanosaláta (μελιτζανοσαλάτα), una berenjena ahumada con tahini, feta y avellanas tostadas de sabor profundo y equilibrado; las actuales soutzoukákia (σουτζουκάκια), elaboradas con cordero, ternera y cerdo en salsa de tomate rústica acompañada de yogur fresco; o la yemistá (γεμιστά), tomate relleno de arroz meloso, hierbas y vegetales que resume muy bien esa cocina griega ligada al producto, al horno y a las recetas familiares.

También destaca la patatosaláta (πατατοσαλάτα), una ensalada de patata con hierbas frescas y arenque ahumado que funciona especialmente bien desde la sencillez y el equilibrio. La cocina mantiene una lectura clara del sabor, sin exceso técnico ni maquillajes innecesarios, dejando espacio a las especias, al aceite de oliva, a las hierbas frescas y a las cocciones de raíz popular.

El apartado dulce continúa siendo una de las señas de identidad de la casa. El yogur griego cremoso casero con miel y nueces sigue representando esa sencillez bien entendida que atraviesa toda la propuesta, mientras que la bougátsa (μπουγάτσα), fina masa filo rellena de crema de sémola servida tibia con canela y azúcar glas, aporta ese vínculo directo con la pastelería griega y con una cocina construida también desde la memoria.

La selección de bebidas acompaña bien el recorrido mediterráneo con referencias poco habituales en Santander: vinos griegos elaborados a partir de varietales autóctonos, cerveza helena y destilados tradicionales como el ouzo (ούζο) o la mastiha (μαστίχα). Una propuesta líquida coherente con la cocina y con esa voluntad de trasladar al comensal, aunque sea durante unas horas, a las tabernas del Mediterráneo oriental.

El servicio, cercano y especialmente explicativo, resulta clave para quienes se acercan por primera vez a este tipo de recetario, ayudando a entender los platos sin perder naturalidad ni ritmo de sala.

En conjunto, YGriego ha encontrado una identidad muy reconocible dentro de la restauración santanderina. Una cocina fresca, directa y profundamente mediterránea que, desde un pequeño local del centro de la ciudad, consigue que Grecia parezca mucho menos lejana.

FECHA VISITA: 04.12.2025 – 07.05.2026