Cantabria volverá a utilizar la gastronomía como herramienta de promoción territorial con el arranque de una nueva edición de ‘Las Cinco Cantabrias On Tour’, la iniciativa impulsada por Cantur para llevar la cocina y el producto regional a distintas ciudades españolas conectadas con la comunidad por vía aérea. La primera parada será Sevilla el próximo 12 de mayo, en una cita que pondrá el foco en una de las relaciones históricas más singulares entre Cantabria y Andalucía: la huella de los jándalos en el Marco de Jerez.
El encuentro inaugural girará alrededor de una cata profesional de vinos de Jerez vinculados a familias de origen cántabro, dirigida por la periodista gastronómica Paz Ivison. Participarán tres bodegas históricas cuya trayectoria mantiene ese vínculo con el norte: Bodegas Serdio, Bodegas Gutiérrez Colosía y La Cigarrera.
El eje narrativo de la cita será precisamente el fenómeno de los jándalos, aquellos cántabros que emigraron al sur desde el siglo XVIII y acabaron desempeñando un papel relevante en el desarrollo comercial y bodeguero de Andalucía occidental. Una historia compartida entre Cantabria, Sevilla y Jerez que el proyecto recupera ahora desde la mirada gastronómica y vinícola.
La parte culinaria correrá a cargo del chef cántabro Nacho Solana, al frente de Solana* y Pico Velasco*, ambos reconocidos con una Estrella Michelin. Su propuesta trasladará a Sevilla una lectura contemporánea del producto y el recetario regional, especialmente vinculada a la zona oriental de Cantabria.
Entre los platos previstos figuran propuestas muy reconocibles del recetario cántabro, como la tortilla de patata estilo Santander, anchoa de Santoña con queso de la Quesería Garmillas de Ampuero, merluza de pincho del Cantábrico procedente del puerto de Laredo o una reinterpretación de la quesada. El menú estará maridado con vinos de Cantabria seleccionados por Andrés Rodríguez, sumiller de Cenador de Amós***.
Tras Sevilla, el recorrido continuará en Málaga, Valencia, Barcelona y Madrid, reforzando una línea de promoción que utiliza la gastronomía, el vino y el producto como herramientas para proyectar la identidad territorial de Cantabria fuera de la comunidad.
