Nacho Solana impulsa a Pico Velasco* al firmamento MICHELIN

Hoy martes 25 de noviembre de 2025 hemos conocido los restaurantes que recibieron las tan esperadas Estrellas MICHELIN, así como los Bib Gourmand y los premios especiales de la selección española de la Guía MICHELIN España & Andorra 2026. La Gala de presentación se celebró en SOHRLIN Andalucía, en Málaga —un espacio impulsado por Domingo Merín y el propio Antonio Banderas— y pudo seguirse en directo tanto desde la web oficial como en el canal de YouTube de la Guía.

Como cada año, los inspectores MICHELIN recorrieron el país en busca de propuestas culinarias que reflejaran excelencia, identidad y técnica. Con una metodología centenaria —en un año especialmente simbólico por el 125 aniversario de la Guía—, fueron ellos quienes valoraron, confirmaron y actualizaron la fotografía gastronómica del territorio.

La cita volvió a consolidarse como el gran escenario anual de la gastronomía española, un punto de encuentro para chefs, periodistas, instituciones y profesionales del sector.

Pico Velasco*, nueva incorporación al mapa estrellado

Cantabria volvió a ser protagonista en la edición 2026 con la entrada de un nuevo restaurante en la categoría de una Estrella MICHELIN. El reconocimiento recayó en Pico Velasco*, el proyecto situado en Carasa (Voto) y propiedad de Nacho Solana, quien comparte su tiempo entre este espacio y Solana*, el restaurante familiar ubicado en La Bien Aparecida (Ampuero) distinguido también por la Guía. Desde ambos fogones, Solana ha construido una trayectoria marcada por la dedicación, el arraigo al territorio y una forma de cocinar que mira a Cantabria con respeto y ambición contemporánea.

Respaldado por un equipo que crece con él, Pico Velasco* ha evolucionado con calma, apostando por el producto cántabro, la estacionalidad y una lectura personal del paisaje del Asón. La nueva estrella reconoce ese avance sostenido y sitúa tanto al restaurante como a la comarca en el centro del mapa gastronómico nacional, reflejando el excelente momento que vive la cocina regional y su capacidad para seguir ampliando el firmamento MICHELIN sin renunciar a su identidad.

Una cena con sello andaluz

Tras la entrega de los galardones, tuvo lugar una cena para todos los asistentes. El menú estuvo diseñado por nueve chefs malagueños presentes en la Guía MICHELIN, coordinados por dos referentes de la alta cocina andaluza: Bardal (Ronda, 2 Estrellas MICHELIN), liderado por Benito Gómez, y Skina (Marbella, 2 Estrellas MICHELIN), con Mario Cachinero al frente de la cocina y Marcos Granda como director. Junto a ellos, José Carlos García, Emiliano Schobert, Dani Carnero, Diego Gallegos, Mauricio Giovanini, Manuel de Bedoya, Alberto Igeño y David Olivas ofrecieron una propuesta que recorrió la diversidad culinaria malagueña, combinando técnica, memoria e identidad de producto.