Santander se convertirá durante tres días en uno de los puntos de encuentro de la alta gastronomía española con la celebración del 52º Capítulo Familiar de la Asociación Restaurantes de Buena Mesa España, que reunirá en la ciudad a cerca de 180 representantes de unos 70 restaurantes de referencia del país entre los días 8 y 10 de marzo. El encuentro convertirá durante esos días a Santander en punto de reunión de algunos de los chefs y restauradores más influyentes de la gastronomía española, reforzando la proyección de Cantabria como destino gastronómico.
La cita congregará a propietarios y chefs vinculados a algunos de los restaurantes más reconocidos del panorama gastronómico nacional, muchos de ellos distinguidos con estrellas Michelin, Soles Repsol o Premios Nacionales de Gastronomía. Bajo el lema que define el espíritu de la asociación —“Familia, tradición y buen hacer”— el encuentro busca reforzar los vínculos entre sus miembros y poner en valor una cocina basada en el respeto al producto, la excelencia culinaria y la hospitalidad.
Durante esos días, Santander y Cantabria se convertirán además en escaparate del producto local, la tradición culinaria y el patrimonio cultural de la región.
Un encuentro itinerante que recorre la gastronomía española
La Asociación Restaurantes de Buena Mesa celebra cada año su capítulo familiar en una provincia distinta de España con el objetivo de que sus miembros conozcan de primera mano el patrimonio natural, cultural y gastronómico de cada territorio.
En esta ocasión, los anfitriones del encuentro serán los responsables del Restaurante Boga Boga, en San Vicente de la Barquera, perteneciente a la familia Santovenia. El proyecto fue fundado hace más de 55 años por Jesús y Josefina, y hoy continúa bajo la dirección de los hermanos Antonio y Jesús Gutiérrez Santovenia, tercera generación que mantiene el prestigio de una casa reconocida por su constancia y compromiso con la calidad.
La sede del encuentro será el Hotel Bahía Santander, donde se alojarán los participantes durante los tres días del programa.
Recepción institucional y cena en el Centro Botín
El programa comenzará el domingo 8 de marzo con la recepción oficial a los asistentes por parte del concejal de Turismo y Dinamización Social del Ayuntamiento de Santander, Francisco José Arias Rivero, acto en el que también se presentarán las nuevas incorporaciones a la asociación.
La jornada concluirá con una cena cóctel en el Centro Botín, uno de los espacios culturales más emblemáticos de la ciudad.
El producto cántabro, protagonista de la segunda jornada
La jornada permitirá además mostrar a chefs y restauradores de toda España algunos de los productos más representativos de la despensa cántabra.
Los asistentes visitarán Sobaos Serafina, empresa familiar centenaria que ha convertido al sobao pasiego en su seña de identidad, defendiendo la mantequilla como ingrediente esencial y el respeto a la receta tradicional como elemento diferenciador.
La visita continuará en Conservera Codesa, en Laredo, una empresa familiar de tercera generación especializada en la elaboración artesanal de anchoa de Cantabria. Allí podrán conocer el proceso completo, desde la selección del bocarte hasta el sobado manual de los filetes y su maduración en salazón, ejemplo de una tradición conservera que ha situado a la anchoa cántabra entre los productos más valorados de la gastronomía internacional.
Tras estas visitas se celebrará un almuerzo en La Taberna del Herrero, donde se rendirá homenaje a los miembros más veteranos de la asociación. La jornada continuará en un ambiente más distendido con el tradicional tardeo en La Boquería de Santander.
Recepción oficial y recorrido por la bahía
El martes 10 de marzo comenzará con la recepción institucional de los participantes por parte de la alcaldesa de Santander, Gema Igual, en el Ayuntamiento. Durante el acto se le impondrá el Collar Honorífico de la Asociación Restaurantes de Buena Mesa, de manos de su presidente, Manuel Moreno.
Posteriormente se celebrará una misa solemne con ofrenda floral en la Catedral de Nuestra Señora de la Asunción.
Si las condiciones meteorológicas lo permiten, los asistentes disfrutarán después de un recorrido marítimo por la bahía de Santander a bordo de los barcos turísticos Los Reginas, una de las experiencias más representativas para contemplar la ciudad desde el mar.
Almuerzo en El Nuevo Molino y café de especialidad
La experiencia gastronómica culminará con un almuerzo en el restaurante El Nuevo Molino, en Puente Arce, uno de los referentes de la alta cocina regional y ejemplo de cómo la tradición cántabra puede reinterpretarse desde una mirada contemporánea.
Posteriormente, los asistentes regresarán al Centro Botín, donde podrán degustar el considerado “café de especialidad más caro del mundo”, presentado por Cafés Dromedario, empresa centenaria referente nacional en la selección y tostado de cafés de alta gama.
La jornada concluirá con tiempo libre para compras y paseo por la ciudad.
Cena de gala y premio al mejor AOVE
El encuentro se clausurará con una Cena de Gala en el restaurante del Hotel Bahía, durante la cual se entregará el Premio Buena Mesa al Mejor AOVE, que celebra su primera edición en 2026.
El galardón ha recaído en el AOVE Reserva Familiar Picual, elaborado por la empresa jienense Castillo de Canena, uno de los aceites de oliva virgen extra más prestigiosos del país.
Según ha explicado el presidente de la asociación, Manuel Moreno, el objetivo del premio es reconocer el trabajo de agricultores y almazaras que, año tras año, contribuyen a mantener la excelencia de un producto esencial en la cocina española.
La celebración concluirá con actuaciones musicales y baile, poniendo el broche final a un encuentro que convertirá durante unos días a Cantabria en punto de reunión de algunos de los grandes nombres de la gastronomía española.
Cantabria, territorio gastronómico
La celebración de este capítulo refuerza además el posicionamiento de Cantabria como uno de los territorios gastronómicos más interesantes del norte de España. En los últimos años la región ha consolidado una oferta culinaria que combina tradición, producto local y cocina contemporánea, con restaurantes reconocidos en guías gastronómicas nacionales e internacionales y una despensa que incluye productos emblemáticos como la anchoa de Santoña, los sobaos pasiegos o los pescados y mariscos del Cantábrico.
