El establecimiento de Peña Herbosa ha ganado la categoría de mejor restaurante de poke en las cuatro últimas ediciones de los Premios Just Eat. Un reconocimiento continuado para un proyecto pionero que ha contribuido a ampliar la diversidad gastronómica de Santander.
Ho’oponopono Poke acumula cuatro reconocimientos consecutivos como mejor restaurante de poke en los Premios Just Eat. El establecimiento obtuvo el galardón correspondiente a 2025 y prolongó así una trayectoria iniciada en 2022.
El reconocimiento adquiere especial relevancia por su continuidad. Ho’oponopono ha conseguido mantener el respaldo de los usuarios de la plataforma mientras el poke pasaba de ser una propuesta minoritaria a convertirse en uno de los formatos más extendidos dentro de la restauración urbana y el reparto a domicilio.
Cuatro reconocimientos consecutivos
Los Premios Just Eat distinguen cada año a los establecimientos asociados a la plataforma mediante diferentes categorías relacionadas con el tipo de cocina, el territorio y las características de los negocios. Los usuarios participan con sus votos en la elección de los ganadores.
Ho’oponopono consiguió su primer premio como mejor restaurante de poke en 2022 y volvió a imponerse en las ediciones de 2023 y 2024. La entrega de los galardones correspondientes a 2025, celebrada en marzo de 2026, confirmó por cuarta vez consecutiva al establecimiento santanderino como ganador de la categoría.
Más allá del alcance concreto de estos premios, la sucesión de reconocimientos refleja la regularidad de un negocio que ha sabido mantener una propuesta reconocible dentro de un segmento en el que han aparecido numerosos competidores durante los últimos años.
Un proyecto adelantado a la expansión del poke
Al frente de Ho’oponopono se encuentra Pablo Gallut, que comenzó a interesarse por el poke en 2015 mientras trabajaba en Olivia, el restaurante santanderino especializado en cocina japonesa y peruana.
El formato, basado tradicionalmente en pescado marinado acompañado de arroz, vegetales y distintos condimentos, todavía tenía entonces una presencia muy limitada en España. Una primera aproximación se incorporó al menú del restaurante, aunque inicialmente no encontró una respuesta destacada entre el público.
La idea continuó evolucionando hasta dar lugar en 2016 a Ho’oponopono, concebido en sus comienzos como un pequeño negocio orientado principalmente a la recogida de pedidos. El crecimiento posterior permitió ampliar el espacio e incorporar también el consumo dentro del establecimiento.
El proyecto se adelantó así a la expansión de una fórmula que, pocos años después, terminaría integrándose con naturalidad en los hábitos de consumo de muchas ciudades españolas.
Pokes de autor y combinaciones personalizadas
La propuesta permite construir cada poke eligiendo una base de arroz de sushi, arroz integral, mezcla de lechugas o quinoa. A partir de ahí se incorporan la proteína, los vegetales, otros acompañamientos y la salsa.
Junto a las combinaciones personalizadas aparece una selección de pokes de autor que amplía el modelo hawaiano mediante influencias procedentes de otras cocinas. Entre los más representativos se encuentran el poke de atún y burrata, con tomate, edamame, aguacate, cebolla frita y salsa de albahaca; el poke de salmón teriyaki, acompañado de wakame, aguacate y tobiko; y el poke de cochinita pibil, con frijoles, cebolla encurtida, cilantro y pico de gallo.
La carta incorpora igualmente versiones elaboradas con lubina, langostinos, pollo o tofu. Conviven así referencias japonesas, peruanas, mexicanas e italianas dentro de un formato flexible, pensado tanto para comer en el local como para recoger o recibir a domicilio.
Esta capacidad para adaptarse a diferentes preferencias forma parte de la identidad del establecimiento. Pescado, carnes, vegetales y alternativas vegetales permiten construir una propuesta amplia sin perder el poke como hilo conductor.
Una propuesta diferente en Peña Herbosa
La ubicación de Ho’oponopono aporta otra de las claves de su trayectoria. Peña Herbosa constituye uno de los ejes históricos de la hostelería santanderina, estrechamente relacionado con el aperitivo, las rabas, las raciones y las casas de comidas.
En ese entorno de fuerte tradición gastronómica, el establecimiento introdujo una propuesta muy diferente a las que dominaban la calle. Su evolución demuestra la capacidad de Santander para incorporar formatos llegados de otras culturas y hacerlos convivir con los sabores y establecimientos que definen la identidad culinaria de la ciudad.
El espacio refuerza ese carácter propio mediante una ambientación de inspiración tropical y la celebración de exposiciones temporales de artistas y creadores locales. Gastronomía, diseño y cultura visual comparten así un establecimiento que ha buscado diferenciarse tanto por su carta como por la experiencia que lo rodea.
A los cuatro Premios Just Eat se suma su incorporación en 2026 a los nuevos Soletes de Guía Repsol reconocidos en Cantabria, dentro de una selección que refleja la creciente variedad de la hostelería regional.
Ho’oponopono ha construido desde Santander una propuesta capaz de competir en un formato extendido por toda España. Su recorrido muestra cómo la gastronomía cántabra también amplía su identidad mediante negocios independientes que incorporan nuevas cocinas, responden a otros hábitos de consumo y enriquecen el paisaje hostelero de la región.
FECHA VISITA: 08.09.2023
🗺️ Peña Herbosa, 23
39003 Santander, Cantabria
☎️ 942 18 99 94
📸 @ho_pokes
