En el corazón de Puerto de la Cruz, el Hotel Botánico & The Oriental Spa Garden representa la elegancia atemporal de la isla de la eterna primavera. Rodeado de 25.000 m² de jardines subtropicales, este icónico cinco estrellas Gran Lujo —miembro de The Leading Hotels of the World y del Grupo Loro Parque— combina lujo, bienestar y hospitalidad con alma.
Recientemente renovado, el Botánico invita a vivir una experiencia donde la calma y el detalle marcan el ritmo: suites con vistas al Teide o al Atlántico, spa de referencia internacional y una propuesta gastronómica que viaja entre Italia, Asia y el Mediterráneo. En sus cuatro restaurantes —La Parrilla, Il Pappagallo, The Oriental y Palmera Real—, el sabor se convierte en un recorrido sensorial por la cocina del mundo, con producto, técnica y servicio de altura.
Una dirección imprescindible para quienes buscan disfrutar Tenerife desde la excelencia.
En el Hotel Botánico & The Oriental Spa Garden (Puerto de la Cruz, Tenerife), La Parrilla es una oda a la brasa: cocina de producto, técnica precisa y un servicio clásico-contemporáneo que acompaña sin distraer. Ritmo sosegado, sala elegante y esa liturgia del fuego que marca la personalidad de la casa.
La propuesta luce cortes con fundamento y pescados según lonja, todos pasados por la parrilla de un espectacular Josper para buscar punto y jugosidad, dando forma a una nueva carta inspirada en la cocina a la brasa, con el mejor género del mercado y productos de la propia huerta del hotel.
Antes de la brasa conviene mirar a los referentes de la casa, como el steak tartar de solomillo de ternera canaria con pan brioche tostado, tuétano a la brasa y una anchoa del Cantábrico; la picaña de vaca madurada braseada con encurtidos caseros, mostaza verde, aire cítrico y queso tierno ahumado; la lubina atlántica de Aquanaria con beurre blanc y noisette de malvasía canaria; o el asado de vaca con aromas de listán negro, glaseado con especias, apionabo y emulsión de clorofila.
En los entrantes asoman territorio e intención —gazpacho de tomatillo verde, aguacate a la parrilla, bonito ahumado y cilantro—, y los postres cierran en clave académica: savarín de yogur de cabra con lima, piña herreña braseada, miel de palma y su tepache.
Bodega con amplitud de miras: etiquetas españolas bien escogidas, presencia lógica de Canarias (Listán, Vijariego, Malvasía…) y referencias internacionales para quien busque viaje en copa.
En este menú degustación desfilaron un Fino 1730 en rama (Domecq), Tajinaste blanco tradicional (D.O. Valle de La Orotava), Gessamí (D.O. Penedès), Chivite Las Fincas (Bodegas Chivite), Ars Collecta Blanc de Blancs (Raventós Codorníu), Románico (Teso de la Monja, D.O. Toro) y un dulce Pagos de Reverón (D.O.P. Abona).
La cocina de La Parrilla se integra en la oferta global del hotel bajo un equipo ejecutivo que combina tradición e innovación. Al frente, Ria Jahnke, Executive Chef —nacida en Alemania y criada en La Gomera, con una dilatada trayectoria profesional tanto en el archipiélago como en la península—, junto al chef Martín Agudo en el restaurante, Raúl Cobos en la brillante gestión de sala y el constante apoyo de Manuel Vázquez como Director de Alimentos y Bebidas. Un cuarteto que explica el cuidado del servicio y el tono clásico-contemporáneo de la experiencia, tanto en el restaurante como en el conjunto del hotel.
Conjunto coherente, de disfrute reposado: cocina a la brasa bien entendida, producto tratado con respeto y una experiencia que combina oficio, gesto de sala y el encanto clásico del Botánico.
Para volver con hambre de brasa… y de detalle.
FECHA VISITA: 08.10.2025
🗺️ Avenida Richard J. Yeoward, 1
38400 Puerto de la Cruz, Santa Cruz de Tenerife (Islas Canarias)
☎️ 922 38 14 00
🌐 www.hotelbotanico.com/es/restaurante/laparrilla/
📸 @hotelbotanico
