Frente a la bahía de Santander, donde el mar marca el pulso de la vida cotidiana y de la despensa, hay restaurantes que son algo más que un lugar donde comer. El Melly pertenece a esa categoría. Al frente está Juan Angulo, una figura singular en la gastronomía cántabra: sumiller, profesor de armonía y también poeta, alguien que entiende la cocina y el vino como lenguajes capaces de contar el territorio.
Su propuesta la define con una expresión tan provocadora como honesta: “baja cocina”. Una manera de reivindicar la tradición culinaria de la bahía desde la sencillez, el producto y el conocimiento del oficio, lejos de modas pasajeras. En esa filosofía aparece también otro concepto que Angulo defiende con convicción, la “gastroterapia”: la idea de que una buena mesa, bien pensada y bien acompañada de vino, puede ser una forma de bienestar.
En Melly esa visión se traduce en una experiencia muy personal, donde cocina, sala y bodega dialogan con naturalidad. Su menú —concebido como un recorrido gastronómico por la memoria culinaria del entorno— se ha convertido con el tiempo en una de las propuestas más singulares de la bahía. Un lugar donde tradición, producto y sensibilidad se encuentran alrededor de la mesa.
En primera línea de la bahía, con Santander dibujándose al otro lado del agua, el Restaurante Melly forma parte del paisaje gastronómico de Somo (Ribamontán al Mar, Cantabria). Es una de esas casas que ayudan a entender la hostelería clásica del litoral cántabro: cocina reconocible, producto de temporada y una clientela fiel que ha acompañado su trayectoria durante años.
Al frente del proyecto se encuentra Juan Antonio Díaz Angulo, responsable de una propuesta culinaria construida desde la constancia y el respeto por la despensa del norte. En Melly hay oficio y memoria gastronómica. La carta se apoya en el producto y en recetas que beben de la tradición regional, con guisos de fondo que invitan a mojar pan, pescados del Cantábrico tratados con sencillez y elaboraciones donde el sabor se impone a cualquier exceso.
La propuesta mantiene una lectura clara de cocina cántabra de raíz, pero también refleja esa dualidad tan característica del territorio entre costa e interior. En mesa conviven platos marineros ligados al entorno inmediato con carnes y recetas de cuchara que refuerzan el carácter de casa de comidas bien entendida. Es una cocina directa, reconocible y sostenida por una materia prima que marca el ritmo de la carta.
Uno de los momentos más señalados del calendario gastronómico del restaurante llega cada invierno con sus ya consolidadas jornadas del calçot. Desde hace más de dos décadas, Melly incorpora esta tradición catalana a su propia programación culinaria. Los calçots llegan directamente desde Valls (Tarragona), cuna de esta cebolla tierna, y se asan siguiendo el rito tradicional antes de servirse acompañados de sus salsas características.
El menú de estas jornadas comienza con los calçots asados al fuego y continúa con un recorrido por la cocina de la casa donde aparecen platos marineros, guisos de temporada y elaboraciones que reflejan el estilo del restaurante. Hay cuchara, producto de temporada y ese equilibrio entre contundencia y medida que define su manera de cocinar. El apartado dulce mantiene la misma línea, con postres tradicionales que remiten a las sobremesas de siempre.
Más allá de estas jornadas, Melly mantiene durante todo el año una filosofía muy clara: defender una cocina de raíz vinculada al territorio y al respeto por el producto. Una manera de entender la gastronomía que no busca la ruptura ni el gesto innecesario, sino convencer desde la regularidad, la honestidad y el sabor.
En Somo, frente al mar y con la bahía como telón de fondo, el Restaurante Melly continúa siendo una dirección reconocible para quienes valoran la cocina tradicional bien ejecutada y los restaurantes que han sabido mantener su identidad con el paso del tiempo.
FECHA VISITA: 01.03.2026
🗺️ Peñas Blancas, 7 – Bajo
39140 Somo. Ribamontán al Mar, Cantabria
☎️ 942 51 06 41
