Casa Lucita, donde la confianza también abre el apetito

Los restaurantes a los que se vuelve con frecuencia dejan de tener el atractivo del primer descubrimiento. A cambio, ofrecen algo menos evidente: la posibilidad de apreciar pequeños cambios, reconocer una elaboración que permanece en la carta o entender mejor el trabajo de quienes están detrás. En Casa Lucita, en Muriedas (Camargo, Cantabria), esa relación tiene también nombres propios, los de Kevin Díaz y Julián Martínez Mera. La confianza facilita el regreso, pero lo verdaderamente interesante es comprobar si la cocina continúa dando razones para sentarse otra vez a la mesa.

Casa Lucita ha dejado atrás la etapa en la que todo resultaba novedoso. Se conoce el espacio, el ambiente informal y una manera de comer basada en compartir raciones sin demasiadas reglas. El restaurante mantiene esa fórmula mientras su carta sigue incorporando elaboraciones, recuperando algunas conocidas y dejando otras por el camino. Un movimiento que permite regresar con cierta familiaridad sin tener que repetir necesariamente la misma comida.

Kevin Díaz y las ganas de seguir probando

Kevin Díaz sigue disfrutando entre fogones. Su cocina ha ido adquiriendo una personalidad que se percibe en la manera de combinar ingredientes y trabajar los sabores. Le gustan los fondos, las salsas, los contrastes de acidez y esos puntos de picante que pueden cambiar por completo el carácter de una elaboración.

El cocinero majorero tampoco renuncia a sus orígenes. Canarias aparece cuando encuentra su sitio, como sucede con el pulpo acompañado de boniato y mojo que figura en la carta. Pero su repertorio no depende de esa procedencia. Kevin incorpora referencias de distintas cocinas y las adapta a una forma de cocinar que concede bastante libertad a las combinaciones.

Esa inquietud tiene especial valor en una casa frecuentada. Hay platos que apetece reencontrar y otros que despiertan curiosidad por primera vez. La posibilidad de alternarlos permite que cada visita tenga algo distinto, sin perder el vínculo con los sabores que han ido definiendo el restaurante.

Seis platos y diferentes maneras de entender el sabor

El recorrido por la carta permite pasar de preparaciones conocidas a combinaciones menos previsibles sin necesidad de seguir un orden demasiado estricto.

La croqueta carbonara lleva los sabores de una receta popular al terreno del bocado. Después aparece la ensaladilla con tartar de atún, una elaboración que parte de una base familiar y encuentra en el pescado otra textura y una manera diferente de interpretar un plato habitual en tantas barras y restaurantes.

El huevo a baja temperatura con setas, queso y chorizo se mueve hacia sabores más contundentes. La untuosidad de la yema, el carácter de las setas y la intensidad del embutido reúnen ingredientes conocidos en una preparación que busca profundidad y un marcado carácter goloso.

La coliflor con mejillón y curry de coco propone un cambio de registro. El vegetal comparte protagonismo con el sabor marino del molusco y las notas especiadas del curry, dentro de una combinación que se aleja de las preparaciones más habituales de la coliflor. Es uno de esos platos que permiten entender mejor la curiosidad de Kevin por explorar asociaciones diferentes.

También hay espacio para la carne con la albóndiga de costilla de vaca y entrecote. Servida por unidades, lleva la intensidad de esos cortes a una elaboración pequeña, pensada para compartir y combinar con otras propuestas. Un formato que permite disfrutar de sabores contundentes sin necesidad de convertir cada plato en una ración principal.

A los postres, «Chocolate, chocolate, chocolate» no deja demasiadas dudas sobre sus intenciones. Una propuesta abiertamente golosa que convierte este ingrediente en protagonista y pone el cierre a una comida que ha recorrido registros bastante diferentes.

La sucesión de platos deja una impresión interesante: Casa Lucita puede pasar de una croqueta a un curry de coco, de un huevo con chorizo a una albóndiga de vaca, sin que esa variedad parezca una obligación por ofrecer algo distinto. Forma parte de la manera de cocinar de Kevin, que encuentra en una carta de raciones el formato adecuado para dar salida a sus inquietudes.

Julián, David y la importancia de conocer la casa

Detrás de una cocina que cambia con frecuencia hace falta una sala capaz de explicar lo que llega a la mesa. No basta con conocer los ingredientes. También conviene orientar sobre cantidades, recomendar alguna incorporación y ayudar a combinar elaboraciones que pueden tener perfiles muy diferentes.

Julián Martínez Mera conoce bien esa parte del oficio. Su cercanía y su manera de relacionarse con quienes visitan Casa Lucita han contribuido a dar carácter al restaurante. En el trabajo diario, David Cobo, al frente de la sala, y el resto del equipo mantienen esa atención directa que permite preguntar, escuchar recomendaciones y organizar la comida sin sentirse condicionado por un recorrido establecido.

La relación con quienes están detrás de un restaurante también cambia cuando existe amistad. Las conversaciones son más cercanas, se conoce mejor el esfuerzo cotidiano y resulta más sencillo entender por qué determinados platos aparecen, evolucionan o desaparecen de la carta.

Pero esa complicidad no debería impedir mirar lo que sucede en la mesa con el mismo interés que en cualquier otro restaurante. Conocer una casa permite disfrutar de sus aciertos y apreciar su evolución, pero también distinguir aquello que funciona mejor de lo que todavía necesita recorrido. El cariño por las personas y el criterio gastronómico pueden convivir perfectamente.

Volver por algo más que la costumbre

Uno de los desafíos de cualquier restaurante es conseguir que quienes lo conocen mantengan el interés por regresar. La novedad puede atraer durante los primeros meses, pero después cobran importancia otros factores: la regularidad de la cocina, el servicio, el ambiente y la capacidad para introducir cambios que tengan sentido.

Casa Lucita ha encontrado una manera de trabajar en la que esos elementos se complementan. Kevin Díaz continúa probando combinaciones y desarrollando platos; Julián Martínez Mera aporta cercanía a un proyecto que conoce desde sus comienzos; y David Cobo, junto al equipo, acompaña ese trabajo desde la sala.

En una casa frecuentada siempre habrá elaboraciones que apetezca repetir. La diferencia aparece cuando, además, siguen existiendo motivos para probar algo nuevo.

La amistad puede explicar las ganas de encontrarse con Kevin y Julián. Que Casa Lucita siga despertando el apetito por descubrir qué están preparando en su cocina es una razón diferente, y bastante importante, para volver.

FECHA VISITA: 08.10.2026