El restaurante cumplió su segundo aniversario el pasado 3 de agosto después de una etapa marcada por la evolución de sus cartas, el crecimiento del equipo dirigido por Julián Martínez Mera y una cocina que combina el producto de Cantabria con las raíces canarias de Kevin Díaz.
Casa Lucita cumplió dos años el pasado 3 de agosto. El aniversario invita a mirar hacia aquel primer servicio de 2024, pero también permite comprobar cuánto ha cambiado el restaurante desde entonces. Las cartas se han sucedido, el equipo ha crecido y por sus mesas han pasado miles de personas que han acompañado la evolución de una casa todavía joven, pero con una identidad cada vez más reconocible.
Dos años no son demasiado tiempo en la trayectoria de un restaurante. Sí resultan suficientes, sin embargo, para distinguir entre una idea inicial y un proyecto capaz de encontrar su propio camino. En Casa Lucita ese recorrido se aprecia en una cocina que cambia, explora nuevas combinaciones y conserva aquellas elaboraciones que terminan formando parte de su lenguaje.
Una identidad construida desde el movimiento
Ubicada en Muriedas, Casa Lucita mantiene un formato informal y cercano, con una carta concebida para compartir y recorrer diferentes sabores sin necesidad de ajustarse a la estructura convencional de entrantes, principales y postres. Las raciones permiten probar varias elaboraciones y comprender una cocina que se mueve entre los bocados directos, los fondos trabajados y los platos de mayor intensidad.
Al frente de los fogones se encuentra Kevin Díaz, cocinero natural de Fuerteventura y afincado en Cantabria. Su trabajo ha ido ganando precisión y personalidad a medida que avanzaba el proyecto. En su cocina conviven el producto y las referencias cántabras con ingredientes, recuerdos y matices procedentes de Canarias, además de influencias incorporadas con naturalidad desde otros recetarios.
No se trata de construir una cocina de fusión mediante combinaciones forzadas, sino de utilizar esas referencias con coherencia. Los mojos, la batata, los quesos canarios o determinados recuerdos de su tierra aparecen junto a pescados, carnes y productos de Cantabria, mientras los fondos, las salsas y los contrastes funcionan como hilo conductor.
Ese proceso también ha obtenido reconocimiento fuera del restaurante. Kevin Díaz fue proclamado Mejor Cocinero de Cantabria 2025 tras imponerse en el X Concurso de Cocineros Nacho Basurto Makro Torrelavega. Meses después consiguió el primer premio del III Concurso de Bocadillos con Queso, celebrado durante el IV Foro Internacional del Queso de Gran Canaria.
Una carta que prueba nuevos caminos
La evolución de Casa Lucita se comprende especialmente al volver a su mesa. Cada visita permite encontrar platos nuevos, comprobar cómo han cambiado otros y reconocer algunas elaboraciones que comienzan a ejercer como referencias de la casa.
Los brioches de marisco y la empanada de morcilla, queso azul y pimiento del piquillo representan bien ese formato informal que permite iniciar la comida con bocados intensos y pensados para compartir. Son elaboraciones directas, pero construidas con suficientes matices para no quedarse únicamente en lo reconocible.
La ensaladilla con tartar de atún combina una base cremosa con la frescura y la textura del pescado. La patata con yema y panceta se mueve en un registro más untuoso y profundo, apoyado en la intensidad de la panceta y en la capacidad de la yema para integrar todos los elementos.
Frente a esos sabores aparece el ajoblanco con fruta fresca y albahaca, que aporta un contrapunto más ligero, fresco y aromático. El plato muestra otra de las direcciones de la cocina de Kevin Díaz: la búsqueda de equilibrio entre elaboraciones intensas y otras capaces de refrescar el recorrido.
La carta amplía ese campo con propuestas como el pulpo con boniato y mojo; la coliflor con mejillón y curry de coco; el rodaballo con pilpil de ajo y guindilla; el taco de carne mechada, lima y queso; o la albóndiga de costilla de vaca y entrecot. La convivencia entre recetas reconocibles y combinaciones menos previsibles mantiene la propuesta abierta y alejada de una fórmula inmóvil.
Pizco, un bocadillo con raíz canaria
Entre las elaboraciones incorporadas fuera de carta destaca Pizco, el bocadillo con el que Kevin Díaz ganó el III Concurso de Bocadillos con Queso del IV Foro Internacional del Queso de Gran Canaria.
La receta utiliza dos quesos Media Flor, uno de Guía y otro de Gáldar, y se completa con un embutido de solomillo de cordero elaborado por el propio cocinero, crema de queso con vino tinto, mermelada de pimiento del piquillo, canónigos y un pan de masa madre con queso y nueces.
Más allá del premio, Pizco conecta directamente la cocina actual de Casa Lucita con el origen majorero de Kevin Díaz. Los quesos canarios, la carne curada, el pan y el contrapunto dulce del piquillo construyen un bocado intenso que reúne buena parte de las inquietudes presentes en el restaurante: producto, elaboración propia, memoria y contraste.
Dos años para seguir definiendo una cocina propia
El apartado dulce conserva el tono desenfadado del conjunto. Leche con galletas recupera sabores asociados a la infancia y los traslada a un postre sencillo, goloso y fácilmente reconocible. No busca romper con esa memoria, sino ordenarla y presentarla desde una mirada actual.
Casa Lucita ha alcanzado su segundo aniversario sin convertir su carta en una colección cerrada de platos. Parte de su interés continúa estando en la incorporación de nuevas ideas y en la manera en que Kevin Díaz va definiendo una cocina con una personalidad cada vez más reconocible.
Algunas elaboraciones permanecen, otras cambian y otras aparecen durante un tiempo para medir su recorrido. Ese movimiento permite que el restaurante conserve sus platos más representativos sin renunciar a seguir ampliando su lenguaje culinario.
Dos años después de aquel primer servicio, Casa Lucita tiene motivos para celebrar el camino recorrido y brindar por todo lo que todavía queda por cocinar.
🗺️ Juan Palencia, 4 – Bajo
39600 Muriedas. Camargo, Cantabria
📱 623 93 65 00
📸 @casalucitamuriedas
