La anchoa fue la protagonista de una experiencia gastronómica celebrada el pasado 25 de septiembre en Madrid. Además de probarla, los asistentes pudieron conocer su historia y el trabajo artesanal que hay detrás de su elaboración.
La actividad tuvo lugar en el Espacio Iberia, ubicado en el Colegio Oficial de Arquitectos de Madrid. Organizada por la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte del Gobierno de Cantabria a través de Cantur, en colaboración con Iberia, llevó por título «Descubre el sabor de Cantabria a través de la anchoa».
Del proceso de elaboración a la cata
La firma Doña Tomasa guio a los participantes por la historia de la anchoa de Cantabria y les acercó a su proceso artesanal de elaboración y preparación. La experiencia incluyó también una cata del producto.
Durante la actividad se proyectaron contenidos audiovisuales relacionados con la gastronomía y el territorio cántabro. Según informó el Gobierno de Cantabria, las plazas disponibles se agotaron poco después de abrirse las reservas.
La jornada se enmarcó en la colaboración turística entre Cantur e Iberia. Representantes de ambas entidades aprovecharon el encuentro para revisar las acciones realizadas y estudiar próximas iniciativas de promoción.
La propuesta puso el foco en uno de los productos más reconocibles de la gastronomía cántabra y, sobre todo, en el oficio que transforma el bocarte en anchoa. Una forma de presentar Cantabria que comienza en la mesa y da espacio a quienes trabajan detrás de cada conserva.
