El chef cántabro Chele González conquista Filipinas con dos Estrellas Michelin y la única Estrella Verde

El nombre de Chele González vuelve a situar a Cantabria en el mapa gastronómico internacional. El chef, natural de Torrelavega, ha hecho historia en Filipinas al obtener dos Estrellas Michelin y la única Estrella Verde concedida en la gala inaugural de la Guía Michelin Filipinas 2026, celebrada en el Hotel Marriott Manila.

Su restaurante Gallery by Chele, en Manila, ha recibido una Estrella Michelin y la codiciada Estrella Verde por su compromiso con la sostenibilidad, mientras que Asador Alfonso, abierto en 2024 en la región montañosa de Cavite, ha obtenido otra Estrella Michelin. Con estos reconocimientos, González se convierte en el primer cocinero español —y cántabro— en lograr este triple galardón en Asia, sumando además menciones en la categoría “Recomendados” para sus otros proyectos Cantabria by Chele González y Enye by Chele.

Un cántabro con alma filipina

Famoso por introducir la alta gastronomía en el archipiélago de Filipinas, Chele González ha logrado reinterpretar el arte culinario local a través de producto autóctono y técnicas europeas. Con su innovadora cocina —autodefinida como antropológica, porque cada plato encierra una historia— ha protagonizado una auténtica revolución gastronómica que lo ha convertido en el único español entre los 50 mejores restaurantes de Asia con su Gallery by Chele.

Oriundo de Torrelavega, José Luis “Chele” González se aficionó a la cocina desde pequeño. Tras licenciarse en Ciencias Culinarias en la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao, trabajó en algunos de los mejores restaurantes de España, como Arzak, elBulli, El Celler de Can Roca, Nerua o Mugaritz, donde definió la base de su filosofía culinaria.

En 2011 se trasladó a Filipinas para dirigir el restaurante Fever, en el Sofitel Philippine Plaza de Manila, ofreciendo platos de cocina europea. Dos años después, decidió emprender su propio camino con Vask, seguido por Gallery Vask, el primer espacio filipino que llevó la alta cocina al territorio de la investigación, la sostenibilidad y el arte culinario. En 2018, el proyecto evolucionó hasta convertirse en Gallery by Chele, su actual buque insignia.

Asador Alfonso: el fuego del norte en Asia

Su segundo gran proyecto, Asador Alfonso, inaugurado junto al arquitecto Carlo Calma, traslada la esencia del asado castellano y el espíritu del norte de España a las colinas de Cavite. Allí, el chef torrelaveguense reinterpreta la tradición del fuego con una mirada contemporánea, uniendo producto filipino y técnica española.

“Estas distinciones son una motivación para seguir creciendo”, afirma González. “Representan el esfuerzo de muchos años y la unión de dos culturas gastronómicas que se respetan y se inspiran mutuamente”.

Con dos Estrellas Michelin, una Estrella Verde y cuatro proyectos en activo, Chele González se consolida como uno de los grandes embajadores de la cocina cántabra y española en el mundo, demostrando que la pasión, la identidad y la sostenibilidad pueden cruzar fronteras.