La nueva edición del certamen “La Mejor Fabada del Mundo” 2026 ya está en marcha, reactivando una de las citas más relevantes del calendario gastronómico en torno a uno de los grandes iconos de la cocina tradicional del norte peninsular. El concurso celebrará su gran final el próximo 21 de abril en Villaviciosa (Asturias), localidad que volverá a convertirse en epicentro del debate gastronómico sobre este emblemático guiso.
En esta edición, Cantabria contará con un único representante: el restaurante santanderino El Hostel&Co, que vuelve a participar en el certamen tras haber sido uno de los diez finalistas en la pasada convocatoria. Su presencia refuerza la proyección de la restauración cántabra en un concurso históricamente vinculado a la tradición culinaria asturiana pero cada vez más abierto a reconocer la excelencia gastronómica sin límites territoriales.
Selección nacional con un único sistema competitivo
El plazo de inscripción para los restaurantes interesados se cerró el pasado 10 de febrero, dando paso al proceso de evaluación. A partir de ahora, un jurado profesional realizará visitas anónimas a los establecimientos participantes de todo el territorio nacional para determinar qué propuestas acceden a la gran final.
Entre el 11 de febrero y el 5 de abril, este jurado recorrerá los restaurantes inscritos —tanto dentro como fuera de Asturias— en un sistema que mantiene el modelo de la edición anterior, con una única categoría en la que compiten conjuntamente todos los participantes.
El formato elimina fases diferenciadas o plazas reservadas para establecimientos de fuera del Principado. El acceso a la final dependerá exclusivamente de la puntuación obtenida, garantizando así la igualdad de condiciones entre todos los concursantes y reforzando el carácter competitivo del certamen.
Hostel&co, apuesta cántabra por la cocina tradicional
La participación de El Hostel&Co sitúa a Santander en el mapa de uno de los concursos más exigentes en torno a la cocina de cuchara. El establecimiento afronta esta nueva edición con el aval de su presencia en la final anterior y con una propuesta centrada en el respeto al recetario tradicional, la calidad del producto y el equilibrio técnico del plato.
Su candidatura representa el nivel de la restauración cántabra en el ámbito nacional, evidenciando la capacidad de la cocina regional para dialogar con elaboraciones profundamente arraigadas en la tradición del norte desde una lectura propia del producto y la técnica.
La vigencia del recetario tradicional
La fabada, símbolo de identidad culinaria y referente de la cocina de cuchara, continúa siendo un terreno común donde ejecución, materia prima y respeto por la tradición marcan la diferencia. El certamen confirma, año tras año, la vigencia de la cocina tradicional como patrimonio gastronómico vivo y como elemento central del discurso gastronómico contemporáneo.
La final del 21 de abril en Villaviciosa reunirá a algunos de los mejores exponentes de este plato, consolidando un concurso que trasciende lo competitivo para convertirse en espacio de reconocimiento y promoción de la cocina de raíz.
🗺️ Plaza Estaciones, 1
39002 Santander, Cantabria
☎️ 942 36 11 39
🌐 www.hostel.elhostelandco.com
📸 @hostellaestacion
