Los Jardines de Pereda acogerán del 31 de julio al 2 de agosto una nueva edición de la cita, con productores de diferentes puntos de la región, representación de las tres DOP de Cantabria y una programación centrada en el queso artesano.
Los Jardines de Pereda de Santander volverán a convertirse este fin de semana en punto de encuentro para el sector quesero regional con la celebración de la VIII Feria del Queso de Cantabria, que tendrá lugar del 31 de julio al 2 de agosto.
La cita, organizada por el Ayuntamiento de Santander y la Cofradía del Queso de Cantabria, reunirá a 14 queserías y productores cántabros en torno a uno de los productos con mayor tradición y diversidad dentro de la gastronomía regional.
En esta edición participarán Ándara, Albuzano, El Carmen, El Pendo, Javier Campo, La Brañuca, La Providencia, La Sobanuca, Pasiega de Peña Pelada, Quesoba, Río Corvera, 7 Villas, Tasugueras y Tresgallo, configurando una muestra de diferentes territorios, tipos de leche, elaboraciones y maduraciones.
Las tres DOP de Cantabria
Entre los productores presentes habrá representación de las tres Denominaciones de Origen Protegidas de Cantabria: Queso Nata de Cantabria, Quesucos de Liébana y Picón Bejes-Tresviso.
Tres figuras de calidad que reflejan buena parte de la diversidad quesera de la región, desde quesos de pasta prensada y perfil suave hasta pequeñas elaboraciones ligadas tradicionalmente a Liébana o los quesos azules madurados en las condiciones naturales de los Picos de Europa.
A ellas se suma una producción artesana cada vez más diversa, con queserías distribuidas por distintos puntos de Cantabria y elaboraciones que amplían el mapa quesero regional más allá de las denominaciones de origen.
La feria permitirá reunir parte de esa variedad en un único espacio y acercarse directamente a quienes elaboran los quesos, conocer sus diferencias y recorrer distintas formas de interpretar la leche, el territorio y la tradición quesera cántabra.
El queso también pasa por la cocina
La degustación tendrá un peso destacado dentro de la programación. Cada una de las queserías elaborará un pincho utilizando queso artesano cántabro, que se ofrecerá al precio común de 2 euros.
Las propuestas irán desde brochetas de diferentes quesos y tartaletas de queso azul hasta elaboraciones con queso a la plancha, además de otras preparaciones planteadas por los productores participantes.
Una vertiente que lleva el queso más allá de su degustación directa y permite descubrir sus posibilidades en cocina a través de diferentes temperaturas, texturas, combinaciones y grados de maduración.
Catas, talleres y producto cántabro
La programación gastronómica se ampliará con catas comentadas y talleres de elaboración de queso, actividades dirigidas a conocer mejor los procesos de producción, las características de las distintas variedades y algunos de los elementos que determinan el perfil final de cada queso.
También habrá una zona de bebidas elaboradas en Cantabria, con presencia de vinos, cervezas artesanas y vermús, incorporando otras producciones regionales al recorrido gastronómico de la feria.
Conciertos, actuaciones de música y danza tradicional cántabra y sesiones de DJ en vinilo completarán la programación durante los tres días.
La VIII Feria del Queso de Cantabria volverá así a reunir en el centro de Santander diferentes territorios, productores y formas de elaboración, ofreciendo durante tres días un recorrido por la diversidad del mapa quesero cántabro.
